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中式面点综合实训

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仇杏梅主编2015 年出版219 页ISBN：9787562489382
本书主要介绍了中餐面点的基础知识，面点基本功训练（和面、揉面、搓条、下剂、制皮），常见调味与常用馅料调制，大众面点的成形与成熟工艺，以及中西盘式艺术等内容。...
西式面点师 高级国家职业技能鉴定考核指导

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人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心编写2015 年出版138 页ISBN：7563643362
根据本工种该级别特点，以国家职业标准及该等级理论和技能鉴定要素细目表中的鉴定点为依据，主要涵盖以下全部或部分模块：1.理论知识：考情观察、知识架构、考点导航、仿真训练，模拟试卷等；2.操作技能，考情观察、......
中式烹调师（高级技师）培训教程

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刘雪峰主编2015 年出版278 页ISBN：9787501999361
本书的内容包括职业道德、饮食卫生、饮食营养、饮食文化、餐饮管理、餐饮服务、面点制作、餐饮英语、安全生产九个模块，每个模块均可独立讲座。本书既可作为餐饮行业烹饪技师、高级技师的培训教材，也可作为职...
国家职业技能鉴定考核指导西式面点师 中级

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本书编委会2015 年出版161 页ISBN：9787563643592
根据本工种该级别特点，以国家职业标准及该等级理论和技能鉴定要素细目表中的鉴定点为依据，主要涵盖以下全部或部分模块：1.理论知识：考情观察、知识架构、考点导航、仿真训练，模拟试卷等；2.操作技能，考情观察、......
风味面点制作

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段金枝主编；张桂芳，郭启昌，陈君副主编；张冬摄影2015 年出版189 页ISBN：9787562490678
本书主要内容包括:面点制作基本功训练,煮制、蒸制面点的操作技能,煎制、炸制面点的操作技能,烙制、烤制和炒制面点的操作技能,宴席面点设计及制作,西式面点,各地风味流派面点等。本书可作为中等职业学校烹...
百变面点主食

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赵立广著2015 年出版124 页ISBN：9787544751070
《百变面点主食》一书是一本介绍各种中式面点主食的菜谱书，书中内容包括馒头、包子、米饭、面条、粥品等多种主食，详细的文字讲解辅以清楚的步骤图，让读者跟着做就能做出好吃的面点主食，体味平常百姓家最原始、...
中式茶楼 2

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上海圣辉制版电脑有限公司编；刘圣辉摄影2015 年出版319 页ISBN：9787533547264
本书文字采用英文版和中英对照两种形式，英文版主要用于外销。
从零开始学做面点

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甘智荣编著2015 年出版134 页ISBN：9787533765224
本书首先介绍了一些面点的基础知识，然后从发酵面团、冷水面团、烫面及温水面团、西点、中点五部分，从不同食材出发，图文并茂，介绍了常见多款面点的制作步骤以及技巧，让读者快速学会制作各种面点美食，享受舌尖上.....
现代中式家具设计系统论

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许继峰著2015 年出版313 页ISBN：7564162412
2015客厅中式风格

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华浔品味装饰编著2015 年出版88 页ISBN：9787533546861
本书拟精选华浔品味全国各家分设计公司欧式风格的客厅设计方案（效果图），每张设计方案（效果图）均有针对该空间最具特色墙面（一般为电视背景墙或沙发背景墙）的施工要点、实用的材料标注，使读者清晰明了地读懂了......