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中式面点工艺 广式面点
郑慧敏，张霞主编2013 年出版128 页ISBN：7516702765本书主要包括概述、设备与工具、面点原料常识、成形工艺、制馅工艺、面团调制工艺、制熟工艺、成本核算知识等内容。
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