发酵工程与设备实验实训

全教材分为四部分，即发酵工程基础性实验、应用性试验、综合性实验、探究性试验。主要内容包括：实验室规模生物反应器的使用、消毒灭菌技术，微生物的纯种分离、诱变育种技术，各类发酵制品的制备技术，如酒精发酵、...

发酵食品工艺实验与检验技术

本教材为高等学校食品类专业的实验教学用书，全书分为谷氨酸发酵、酶制剂生产、酒精发酵与酒类酿制、有机酸发酵、发酵豆制品及其他发酵品制作、发酵实验相关参数测定和综合实验设计，共七章，内容涵盖实验室菌种...

啤酒发酵与酯的形成

本书涉及以酵母代谢为中心的啤酒发酵操作如麦汁生产、发酵、后熟的环节；涉及参数如浸出物浓度、氨基氮、微量元素、氧和rH值（氧化还原势）、酯类、高级醇、双乙酰等；参与细胞基本生化活动重要的辅因子乙酰辅酶A...

食品工程饮品加工技术与配方 李祥睿 陈洪华 纯净水矿泉水酒水碳酸饮料酸奶蔬果汁牛

本书系统介绍了饮品的概述、原料知识、制作工具和设备、制作技术、饮用与服务，以及茶类饮品、咖啡类饮品、蔬菜类饮品、水果类饮品、乳类饮品、冷冻饮品、其他饮品等1100多种饮品的配方案例。每个品种包括原...

发酵法生物制氢原理与技术

从发酵产氢微生物及其生理特性、微生物发酵产氢的生物物化机制、微生物发酵产氢的生物化学机制、微生物的发酵产氢动力学、微生物发酵产氢的分子机制等方面详细阐述了发酵法生物制氢的原理；从限制因子调控、...

食品加工过程安全控制丛书 发酵食品生物危害物的形成机制与消除策略

《食品加工过程安全控制丛书》包括《发酵食品生物危害物的形成机制与消除策略》、《食品热加工过程安全原理与控制》、《食品加工过程安全性评价及风险评估》、《食品安全快速检测与预警》、《食品加工过程...

肿胀的眼睛+暴脾气的饮料

中国知名饮料品牌传播策划纪实 饮料卖味道

本书分为娃哈哈饮料、恒大饮品、盼盼饮料三个品牌进行策划和营销，学习行业内的先进的知识，指导读者对广告策划有新的认识。本书分为九个部分，分别纪录了娃哈哈品牌旗下的格瓦斯、启力、爽歪歪、营养快线、晶睛...

热带香料饮料作物 复合栽培技术

发酵工程

发酵工程是生物技术和生物工程等专业的核心课程，将为实现生物技术成果产业化，促进现代生物产业发展提供不可或缺、不可替代的科技支撑和人才智力支持。第一章绪论，第二章发酵工业菌种，第三章发酵工业培养基设计...