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本书为高等职业教育烹饪专业的技术基础课教材。内容主要包括：面点的原料、加工器具及设备、面团、馅心、面点成形工艺、熟制工艺、面点的食用功能及中式面点的创新和发展等。...
本书将现代药物制剂技术前沿内容介绍给读者，系统介绍注射剂、输液剂、片剂、丸剂等内容。
本书涵盖了修复工必需掌握的所有操作流程和工艺，针对每一个操作步骤，我们都配有一幅通俗易懂的图。
《面向21世纪课程教材：人造板工艺学》为普通高等教育“九五”国家级重点教材。木材具有天然的立体、动态的纹理，有吸湿和解吸作用具调湿功能。导热系数小有良好的表面冷暖感，因而是一种优良的室内用...
本书包括机械加工工艺规程的制定，夹具设计，机械加工精度，机械加工表面质量，装配工艺规程的制定。
本书内容涵盖了绪论，中餐烹调的起源和发展、中餐烹制的原理、调味的原理、烹调的辅助手段、盛装法等等。
本书包括船舶建造概论，船舶建造材料，船舶焊接，船体放样与号料，船体纲料加工，船体构件焊装工艺等十五章。
本教材的目的是让读者了解各类食品的加工工艺过程，进而了解食品工艺与食品质量及安全的关系，通过该课程的学习了解食品质量与安全的问题可能发生在哪些环节。全书共14部分，依次阐述了食品加工与食品质量及安全...
