面制品

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  小麦品质与面制品加工技术

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  高新楼，邢庭茂等主编2009 年出版203 页ISBN：9787807397540

  本书主要阐述了我国小麦品种品质现状、小麦品质性状指标、不同专用面粉的品质对主要面制食品的影响；根据的研究内容，介绍了优质强筋小麦、面条小麦、弱筋小麦品种筛选与品质研究的概况，筛选了一批优质强筋、中...

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  面制品品质改良与加工性能

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  曾洁著2018 年出版153 页ISBN：9787518418145

  本书以馒头和面条为例，系统阐述了酶制剂与面制品一般品质、酶制剂与面制品质构特性、不同酶制剂对面制品糊化程度和回生程度的影响、酶对面制品品质多因素分析、菊粉特性对面制品品质的影响、不同品种小麦蛋...

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  面制品加工及检验

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  曾洁主编；许云贺，高海燕副主编2019 年出版222 页ISBN：7122329998

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  面制品生产加工小作坊质量控制与管理

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  马爱进，刘文编2013 年出版93 页ISBN：9787502638351

  本书依据 GB/T23734-2009《食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求》，分别对面制品生产加工小作坊生产与加工场所、设施与设备、加工过程控制、人员、质量安全管理、包装、贮存与运输以及标识等方面进行阐...

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  零起点学创业系列 零起点学办面制品加工厂

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  高海燕，马汉军，邹建等编2015 年出版280 页ISBN：9787122242310

  本书系统阐述了面制品加工厂的厂址选择、设备选择、市场准入方面的知识，以及原辅料、馅料的制作，各种月饼、饼干、面包、蛋糕的生产技术和配方，同时深入浅出地介绍了了加工过程中的相关理论知识，使整体内容既体...

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  面制品加工工艺与配方

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  朱维军等编著2001 年出版161 页ISBN：7502336761

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  山西面制品加工技术

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  于新，刘文朵编著2014 年出版384 页ISBN：9787518002979

  本书主要介绍了各种粮食作物的营养价值以及粮食面做成各种美食的重要加工工艺。内容通俗易懂，方便广大读者了解和在生活中学习书中方法，按照书中的操作，制作出美味的面制品。本书的使用价值比较大，不仅适用于家...