热菜

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  热菜卷

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  李建国主编2011 年出版223 页ISBN：9787113130398

  本书是铁道部机关食堂李建国主编的一本大锅菜食谱。收录了100多道机关食堂大锅菜的做法，内容实用详实。适合机关食堂选用。

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  经典新川菜 热菜全图解

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  双福，朱大治编著2013 年出版234 页ISBN：9787122156433

  川菜是闻名遐迩的一大美食，其历史悠久，以麻辣著称，大多都洋溢着“辣”的气息。其实，熟悉川菜的人都知道，川菜是“一菜一格，百菜百味”，味型丰富而多变，只不过川菜善用麻辣，而这种张扬的味型给人们印象深刻而已。本书...

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  中餐热菜

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  徐小林主编；程锋，董芝杰副主编；周洪星，茅建民主审2012 年出版204 页ISBN：9787030323217

  本书教学目标：每个学习单元都设计了教学目标，每一课题设计了重点提示，让教师能有目的地设计教学方案：使学生了解学习的内容和方法，目标指向明确。顺口溜：帮助学生记忆，对枯燥的定义用生动、形象的顺口溜表达出来。...

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  热菜造型图谱

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  周明扬著1994 年出版435 页ISBN：7532335143

  本书介绍热菜造型的艺术规律，并以图配文介绍205种热菜造型实例。

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  365盘菜出锅 家常热菜荟萃

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  何川等编1991 年出版209 页ISBN：7800930106

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  中国食经 热菜

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  瞿弦音，冉先德等编1995 年出版528 页ISBN：7505708279

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  新派热菜 图集

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  陈伟著1998 年出版80 页ISBN：7534921465

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  麻辣热菜新厨艺

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  唐文彬编著2006 年出版131 页ISBN：7537533547

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  热菜

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  食尚文化组织编写2010 年出版90 页ISBN：9787122074584

  本书介绍了客人欢迎的菜品。

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  热菜

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  袁新宇等编著2008 年出版186 页ISBN：9787536465664

  本书介绍180余款热菜的原料选购、初级加工、烹制技法和关键技术。

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  名菜精华 热菜·素菜类

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  陈建新主编1997 年出版60 页ISBN：7533508971