乳品

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  乳业科学与技术丛书 乳品安全

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  《乳业科学与技术丛书》编委会，乳业生物技术国家重点实验室编2016 年出版372 页ISBN：9787122232830

  本书立足于乳品安全的最新发展态势，主要基于影响乳品安全的主要危害因素及其目前最新的快速、准确和灵敏的检测方法，深入客观地描述了引起乳品安全的各种难以避免和预知的因素，并针对每一因素列出现有的最有效...

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  乳品分析

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  李春，刘丽波主编2016 年出版223 页ISBN：9787518407286

  本书为高等学校乳品工程专业教材。内容共分七章，包括乳制品分析基础、乳品仪器分析、乳制品感官评价、乳及乳制品营养分析、乳制品中限量及有害物质分析、乳制品物性分析、数据处理及分析。本书着重介绍原料...

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  乳品加工技术

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  申晓琳，王恺主编2015 年出版332 页ISBN：9787518403868

  主要内容包括：乳的理化性质、原料乳的验收及预处理、巴氏杀菌乳与灭菌乳加工技术、酸乳加工技术、乳饮料加工技术、冰淇淋加工技术、乳粉加工技术、奶油加工技术、干酪加工技术、炼乳加工技术等以及相关乳制...

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  乳品分析实验指导

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  李春，刘丽波编2016 年出版160 页ISBN：9787518407293

  本书为乳品专业本科教材，配套乳品分析课程设计了24个实验，包括：第一部分感官分析。介绍了液态乳和固态乳感官分析标准及方法；第二部分一般营养成分分析。介绍了水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、维生素、...