乳品

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  乳品工业企业的微生物学检验

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  （苏）В.М.巴格达诺夫，Т.Г.罗曼诺维奇著1958 年出版214 页ISBN：15042·215

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  乳品工业的技术革新

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  轻工业部食品工业局编1960 年出版81 页ISBN：15042·1082

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  乳品实用加工技术

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  骆承庠等编著1989 年出版250 页ISBN：7538803904

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  乳品加工技术

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  陈志主编2006 年出版237 页ISBN：7502586091

  本书讲述了牛乳的成分及性质、液态乳生产技术、发酵乳生产技术、乳粉生产技术、奶油生产技术、乳品厂设备的清洁，并附有实习实训。

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  炼乳制造

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  瑞安百好乳品厂编译1965 年出版81 页ISBN：15042·1211

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  中外乳品工业发展概览

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  张保锋主编2005 年出版222 页ISBN：7807171685

  本书为高等职业学校食品专业教材。全书主要介绍了国内外乳品工业发展概况，介绍了乳品工业的最新技术和最新成果可供相关人员参考使用。

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  现代乳品工业手册

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  张和平，张列兵主编2005 年出版1082 页ISBN：7501948550

  《现代乳品工业手册》是一本大型行业手册，是为了适应飞速发展的乳及乳制品工业的需要，由全国各大高校及研究所的相关学科带头人联合编写的。内容丰富、全面，主要包括：原料乳、乳的化学组成及理化特性、加工处理...

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  乳品工艺技术

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  姜旭德，任丽哲主编2013 年出版363 页ISBN：9787501990481

  本书根据全国高职高专食品加工类专业课程中主干课——乳品工艺技术课的基本要求，结合乳品生产企业的岗位标准，操作规程，职业资格标准，通过校企合作编写完成，以能力教学为准绳，重点培养学生的职业能力、实践能力、...

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  乳品安全与质量控制

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  许晓曦，张贵海主编2012 年出版268 页ISBN：9787030345684

  《乳品质量与安全管理》一书主要针对原料奶及乳制品生产过程中常见的质量、安全问题，讲述相应的管理控制方法。介绍风险评估的内容及简单、方便、实用的风险评估方法；当今国际国内先进的乳品企业质量安全性管...

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  现代乳品工业手册

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  张和平，张列兵主编2012 年出版1557 页ISBN：9787501976744

  本书已被列入“国家十一五重点图书”出版项目，是一本全面反映我国乳品工业科学与技术发展水平的实用工具书。全书共分五篇，分别为：原料乳、乳的化学组成及理化特性、加工处理与乳的特性、乳品加工单元操作、乳...

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  乳品加工工

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  张苏华主编2010 年出版349 页ISBN：9787109145283

  本书介绍了乳品加工工的职业道德、相关法律法律，分别介绍了灭菌工、发酵工、搅拌压炼工、浓缩工、结晶工、干燥工和凝乳工，每个工种分初、中、高、技师等级介绍了相关技术内容。...

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  乳品生产技术

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  武建新主编2010 年出版274 页ISBN：9787030279033

  本书系统介绍了乳及乳制品生产工艺，内容包括乳的主要成分及加工性质，乳制品的生产工艺原理，乳制品生产过程中的质量控制。以及乳制品加工的发展趋势。全书共分十五章，主要介绍乳品生产全过程所涉及的基本理论、...

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  乡村乳品加工

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  （联合国）兰伯特（LambertJ.C.）著；聂迎利译1996 年出版56 页ISBN：7801192095

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  中国乳品产业发展研究

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  何玉成著2010 年出版209 页ISBN：9787030273581

  本书在对中国乳品产业纵向链上的原奶生产、航器加工与乳品消费各个环节的发展历史和现状进行系统分析的基础上，重点对乳品市场结构、乳品企业市场行为和乳品市场绩效进行深入分析，分析中国乳品产业存在的主要...

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  乳品机械与设备

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  侯建平，雒亚洲编著2010 年出版231 页ISBN：9787030273567

  本书系统地介绍了乳品生产的常用设备、国内外知名企业的乳品生产设备的分类、结构和工作原理，还介绍设备的安装、调试和清洗、维修等，以及各产品生产过程中出现故障的原因和解决方法，并介绍了乳品工厂建厂要求...

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  乳品工程师实用技术手册

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  谷鸣主编2009 年出版1241 页ISBN：9787501964642

  本书是由中国乳品行中一批有代表性的老、中、青优秀的教授、工程师、乳业工作者组织起来共同编写的一本全面反映我国乳品工业技术发展水平的实用工具书。全书内容全面，基本涵盖了乳品的所有实用技术知识，共分...

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  乳品质量安全监督管理法规汇编

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  国家质量监督检验检疫总局法规司发布2009 年出版166 页ISBN：9787506651264

  乳品质量安全是当前我国食品质量安全监督管理工作中的重点，本书收录了当前我国乳品质量安全监督管理相关法规文件，同时还收录了相关的食品法律法规规范性文件，便于读者查阅。...

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  中国乳品工业产业组织理论与实践

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  花俊国主编2008 年出版262 页ISBN：9787215066618

  本书是对中国乳品工业的产业组织理论与实践的研究和探讨。

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  乳品检验标准方法 第17版

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  刘中勇主编2008 年出版629 页ISBN：9787506649698

  本书全面系统地介绍了乳品检验标准方法，其中既有涉及乳和乳制品产品标准及检测标准方法，也有涉及到乳和乳制品检测技术如微生物学计数方法、大肠菌群和其他指示菌、各类微生物检测以及致病菌检测方法、不同乳...

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  乳品标准与法规

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  郭本恒主编2015 年出版281 页ISBN：9787518405138

  本书由上海光明乳业有限公司组织编写，介绍了我国乳品监管机构和它们各自的职责，以及我国与乳品相关的法规与标准；此外介绍了欧盟、美国、日本等发达国家和地区的乳品监管机构和它们各自的职责，以及这些国家与乳...