乳品

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  现代乳品工程技术

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  郭成宇主编2004 年出版320 页ISBN：7502552340

  本书介绍了牛乳基础理论、牛乳预处理、浓缩技术、干燥技术等在乳制品中的应用等。

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  乳品与健康

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  蒋泽先，张令达，王共先主编2005 年出版172 页ISBN：7506269031

  本丛书共计10册，将百姓日常生活中最常见的与健康有关的问题一一进行了论述，普及健康教育。文章短小精练，便于读者理解。

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  乳品生产技术 1

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  农业部工人技术培训教材编审委员会编1997 年出版427 页ISBN：7109045943

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  乳品检验方法

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  美国公共卫生学会编；徐昭桑译1959 年出版377 页ISBN：15042·613

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  乳品生产技术 2

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  农业部工人技术培训教材编审委员会编1997 年出版297 页ISBN：7109046001

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  乳品检验技术

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  农业部工人技术培训教材编审委员会编1997 年出版193 页ISBN：7109045684

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  乳品生产基础知识

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  农业部工人技术培训教材编审委员会编1997 年出版331 页ISBN：7109045676

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  进出口乳品检验检疫监督管理办法

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  国家质量总局法规司，国家质检总局标准法规中心编译2013 年出版64 页ISBN：9787506674003

  为了加强进出口乳品检验检疫监督管理，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《中华人民共和国进出口商品检验法》及其实施条例、《中华人民共和国进出境动植物检疫法》及其实施条例、《国务院关于...

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  乳品加工技术

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  李楠主编；刘希凤，魏秋红，申晓琳副主编2014 年出版224 页ISBN：9787562479284

  本书是高职高专食品类专业系列规划教材之一，系统介绍了该课程的基本知识、理论以及实用技术，内容包括原料乳的验收和预处理、液态乳的加工 、冷冻乳制品的加工、酸乳的加工、乳粉的加工等8个项目。...

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  乳品中的生物活性物质功能与应用

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  （美）杨W.帕克著；舒国伟，陈立等译2014 年出版391 页ISBN：9787122205759

  本书内容广泛覆盖了多种哺乳动物的乳及其乳制品中生物活性物质的论述，主要包括牛、山羊、水牛、羊、马、骆驼及其它动物品种旳乳。本书主编帕克组织了多位在功能性乳及乳制品、食品科学与技术最前沿领域的国...

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  乳品与饮料工艺学

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  尤玉如主编；肖功年，黄焘副主编2014 年出版360 页ISBN：9787501995981

  本书分乳品及饮料工艺学两部分共12章，其中乳品篇包括原料乳成分、液体乳制品、乳粉、炼乳、奶油和奶酪；饮料篇主讲软饮料，包括概念、碳酸饮料、果汁和蔬菜汁饮料、植物蛋白和茶饮料等相关内容。全书注重理论与...

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  乳品新产品的制造

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  金世琳，陶云章编1960 年出版72 页ISBN：15042·986

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  小型乳品厂 直火水浴真空浓缩罐

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  沙俊编1974 年出版26 页ISBN：13089·07

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  现代乳品加工与质量控制

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  （荷）Gerrit Smit主编；任发政等主译2006 年出版534 页ISBN：7810662104

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  怎样建小型乳品厂

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  韩光等编1960 年出版134 页ISBN：15042·969

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  代乳品制造

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  张锦同著1960 年出版264 页ISBN：15042·867

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  乳品工艺学

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  张和平，张佳程主编2007 年出版461 页ISBN：7501955832

  本书内容包括：乳的组成、结构及成分变化；乳的化学组成和理化特性；乳的微生物；乳制品生产有关单元操作；液体乳生产；发酵乳；浓缩乳制品；乳粉；干酪；乳脂类产品；冰淇淋；乳蛋白产品；乳品工艺学实验等。适用于食品专业大专院校...

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  乳品事业原理

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  Р.Б.达维多夫著；祁凌云译1957 年出版173 页ISBN：16101·206

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  乳品微生物学

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  纪铁鹏，崔雨荣主编2007 年出版342 页ISBN：7501951160

  本书是高等职业教育教材，内容贴近实际，可操作性强。全书共分3篇，第一篇微生物学基础，第二篇乳品微生物学，第三篇微生物实验技术。通过本书的学习，学生可以系统地掌握乳品微生物学的知识，并且在实践中也会从此书中...

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  乳品科学与技术

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  孔保华主编2004 年出版437 页ISBN：7030133129

  本书全面、系统地阐述了乳品科学的基础理论和各种乳制品加工技术，紧密结合我国乳品工业生产现状，反映了国内外乳品科学技术的最新进展。该教材在编写过程中参阅了大量的中外文图书和文献，总结了十几所院校的乳...