食品加工

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  栅栏技术及其在食品加工和安全质量控制中的应用

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  王卫著2015 年出版225 页ISBN：9787030463142

  人类采用各种各样传统的或现代的方法于食品防腐，这些防腐方法的主要功效是杀灭或抑制食品中污染的微生物。长期以来对这些方法的作用的方法学上的理解是通过经验式获得。但80年代开始，随着对防腐方法学的基本...

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  现代食品加工技术

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  任迪峰主编2015 年出版224 页ISBN：9787511620682

  随着人们对食品的质量和营养要求越来越高，原有的食品加工技术已经不能满足消费者的需求，发展现代食品加工技术成为大势所趋。本书主要从超临界流体萃取技术、分子蒸馏技术、色谱分离技术、微胶囊技术、冷杀菌...

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  农业专家大讲堂系列 水产食品加工技术

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  丁培峰主编2016 年出版200 页ISBN：9787122262219

  本书包含八讲内容。第一讲介绍了水产食品原料的种类与特性；第二讲介绍了水产食品低温保鲜与加工技术；第三讲介绍了水产干制食品加工技术；第四讲介绍了水产罐头食品加工技术；第五讲介绍了水产腌熏食品加工技术；第...

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  功能食品加工技术

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  王健编著2016 年出版144 页ISBN：9787122258595

  本书系统介绍了功能食品的生理活性成分、天然原料及其加工技术等，对功能食品的质量控制方面进行了说明。书中也对如活性多糖、活性肽及功能性油脂等主要功能食品的加工技术及方法特点进行了详细介绍。本书的...

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  食品加工实验指导

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  倪娜主编；郭闯等副主编2015 年出版222 页ISBN：9787502641252

  本书力求满足本科生或专科生专业培养的基本要求，加强实践性，强调针对性，兼顾综合性，注重灵活性；遵循教学规律，具有科学性、系统性，尽可能涵盖了果蔬产品、焙烤制品、乳制品、蛋品、水产品等不同种类食品的加工实验...

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  马铃薯科学与技术丛书 马铃薯食品加工技术

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  刘凤霞主编；李润红，刘玲玲副主编2015 年出版252 页ISBN：9787307165014

  本书共十二章，主要介绍了鲜切马铃薯、马铃薯片、马铃薯条、脱水马铃薯、马铃薯膨化食品、马铃薯发酵食品、马铃薯焙烤食品、马铃薯糖制品、马铃薯罐头食品、马铃薯淀粉糖、马铃薯粉丝、粉条和粉皮等食品的加...