食品加工

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  海藻食品加工技术

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  杜连启，杨艳编2013 年出版334 页ISBN：9787122159328

  本书简要介绍了海藻的资源情况和营养价值，重点介绍了海带、紫菜、裙带菜、羊栖菜、螺旋藻、绿藻、马尾藻、江蓠等海藻类食品的加工技术。本书可作为我国进行海藻食品加工企业或工厂进行海藻食品生产加工的指...

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  食品加工学

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  陈智斌，张筠，赵晶主编；王红梅，付红岩，姚晶等副主编；马丹雅，王雪飞，那治国等参编2012 年出版570 页ISBN：9787560336831

  本书主要内容：第一篇粮食加工工艺学，主要讲解小麦、玉米、豆类和薯类的加工技术；第二篇果蔬加31211艺学，主要讲解果蔬加工保藏原理，果蔬罐藏、干制、糖制、速冻、腌制和果酒的加工方法；第三篇畜产品加工工艺学，主...

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  农业推广硕士食品加工与安全专业复习指南

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  郭顺堂著2011 年出版149 页ISBN：9787565503368

  本书共有四章构成，第一章食品化学与食品分析；第二章食品安全质量控制体系；第三章食品工艺学概论；第四章安全农产品生产。本书可作为报考者的复习参考书，也可以作为一般食品安全生产和管理者学习用书。...

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  食品加工 理论基础篇 第2版

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  林淑瑗，饶家麟，颜裕鸿等著2010 年出版856 页ISBN：9866335723

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  蔬菜食品加工法

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  曾强，曾美霞主编2010 年出版200 页ISBN：9787535763839

  本书介绍了瓜类、茄果类、豆类、根菜类、多年生蔬菜、水生蔬菜、绿叶蔬菜、葱蒜类、白菜类和甘蓝类、食用菌类等共240种蔬菜制品的加工制作方法，不仅品种丰富，加工方法也多种多样。...

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  杂豆食品加工技术

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  杜连启，梁建兰主编2010 年出版319 页ISBN：9787122082077

  本书介绍了豌豆、蚕豆、绿豆、小豆及其杂豆的营养价值，重点介绍了杂豆食品的加工工艺、操作技术要点等。

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  水果食品加工法

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  黄刚，黄良主编2010 年出版166 页ISBN：9787535763822

  本书介绍了以柑橘、橙、柚、苹果、梨、桃、杏、李、柿等水果为原料的135种水果制品的加工方法，包括原料选择、工艺流程、制作方法、制品特点等，为读者提供实用、经济的水果食品加工技术。...

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  中华民国农林渔牧及食品加工研究成果要览 1973-1975

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  台湾农村杂志社编1976 年出版359 页

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  薯豆及油料作物食品加工法

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  曾强，曾美霞主编2010 年出版145 页ISBN：9787535763815

  本书介绍了以红薯、土豆、魔芋、地瓜、大豆、绿豆、花生、芝麻、核桃等为原料的162种食品的加工方法，包括原料选择、工艺流程、制作方法、产品特点等，为读者提供实用、经济的食品加工技术。...

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  小杂粮食品加工技术

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  杜连启，朱凤妹主编2009 年出版208 页ISBN：9787508255491

  本书介绍了各种豆类、小米、高粱、燕麦和荞麦的营养价值，讲述了利用这些小杂粮进行食品加工的产品配方、操作技术要点、加工工艺及产品质量标准。...

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  甘薯食品加工与高产栽培技术问答

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  范垂芳，霍庆增编著1994 年出版185 页ISBN：7110039374

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  食品加工机械与设备

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  肖旭霖编著2002 年出版383 页ISBN：7501933774

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  调味品及其他食品加工技能综合实训

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  谢骏编著2008 年出版118 页ISBN：9787122030436

  本书主要介绍酱油、食醋、黄酒、腐乳、方便面、糖果食品加工技能实训。

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  食品加工技术

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  李秀娟主编2008 年出版260 页ISBN：9787122025760

  本书系统介绍了食品加工过程中常用的加工技术。

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  粮油籽粒贮藏与食品加工技术

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  吴文惠等编著2001 年出版226 页ISBN：7531142015

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  焙烤食品加工技术

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  贾君，彭亚锋主编2008 年出版314 页ISBN：9787109126923

  本教材主要介绍了焙烤食品原辅料的种类、理化性质、品质分析及在焙烤食品中的作用；面包加工技术、饼干加工技术、月饼加工技术、蛋糕及裱花蛋糕加工技术等内容。...

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  焙烤食品加工技术

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  顾宗珠主编；付丽，张俐勤副主编2008 年出版241 页ISBN：9787122026163

  本书介绍了焙烤行业的发展状况和主要焙烤产品的制作技术。

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  谷物品质与食品加工 小麦籽粒品质与食品加工

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  魏益民著2005 年出版243 页ISBN：7801677587

  本书主要研究小麦籽粒品质与小麦加工，面制品加工的关系。

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  水产食品加工学

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  夏松养主编；奚印慈，谢超副主编2008 年出版349 页ISBN：7122034526

  本书阐述了水产原料的种类特点、性质及其相关成分变化的内在因素，系统介绍了水产品加工的基础理论、基本原理和加工方法等。

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  食品加工实训教程

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  赵百忠主编2015 年出版200 页ISBN：9787518403516

  内容包括乳与乳制品加工综合实训、肉与肉制品加工综合实训、焙烤食品加工综合实训、饮料加工综合实训四个部分。每一部分涉及市场上该类常见产品的介绍、加工原料与设备、工艺流程和操作要点、产品评定、质...