食品配方集锦PDF电子书下载

面包 1

目录 1

主食面包类 2

大圆面包 2

槽子面包 2

白面包 3

小圆面包 4

罗宋面包 4

大米面包 5

营养主食面包 5

美国主食面包 6

日本主食面包 6

英国主食面包 7

法国主食面包 7

苏联主食面包 8

点心面包类 8

奶油面包 8

乳白面包 9

花面包 10

南味面包 10

果脯面包 11

果酱面包 11

苹果面包 12

改良甜面包 12

核桃仁面包 13

羊奶酪面包 13

荞麦粉扁面包 14

玉米小面包 14

核桃、葡萄干面包 15

英国茶点小面包 15

午餐面包 16

蔬菜面包 16

土豆面包 17

汉堡面包 17

节日面包 18

新年甜面包 18

牛奶小面包 19

面包圈 19

苏格兰面包圈 20

法国面包卷 21

“热狗”面包卷 21

奶油面包卷 21

面包干 22

油炸夹馅面包 22

油炸果酱面包 23

水果蛋糕 25

淇淋蛋糕 25

糕类 25

糕点 25

香草蛋糕 26

北京蛋糕 26

东北蛋糕 26

苏式蛋糕 27

八宝油糕 28

蜂糕 28

绿豆糕 29

云片糕 29

百果年糕 30

茯苓糕 30

狮子糕 31

女王蛋糕 32

结婚蛋糕 32

夹心戚风蛋糕 33

牛油海绵蛋糕 34

三色糕 35

清方蛋糕 35

酥类 36

奶油酥 36

小光酥 37

大切酥 37

油香酥 38

猪油桃酥 38

大（小）蝴蝶酥 39

卷酥 40

火腿酥 40

枣泥酥（方） 41

白鹅酥 42

鸭尾酥 43

核桃酥 43

京式酥皮八件 44

螺旋酥 45

扬式方酥 46

江都方酥 46

广式酥点 47

芝麻扣酥 48

奶油巧克力蛋黄酥 48

刺酥 49

玫瑰豆沙酥 50

五仁酥皮 50

成都凤尾酥 51

海参酥 52

苏式杏仁酥 52

沈阳奶油酥 53

潮州猪油蛋黄酥 53

玉环酥 54

饼类 54

一品烧饼 54

鸡仔饼 55

福建礼饼 56

苏式桂花白糖饼 56

潮州老婆饼 57

茯苓饼 58

玫瑰饼 58

龙凤饼 59

麻饼 60

苏式月饼 61

广式月饼 63

提浆月饼 65

金华火腿月饼 65

其他类 66

奶油芝麻片 66

天津“芝兰斋”糕干 67

萨其马 67

可可萨其马 68

天津“桂发祥”什锦麻花 69

椰丝牛利 70

花生牛利 70

司康 71

花生干点 71

奶白筒 72

香脆金钱萝卜 73

饼干 73

肉制品 81

香肠、灌肠类 81

北京香肠 81

广式香肠 81

牛肉香肠（川味） 83

四川香肠 83

武汉香肠 84

贵州小香肠 84

湖南大香肠 85

江苏如皋香肠 85

济南南肠 86

天津七美香肠 87

辽宁腊肠 87

上海腊肠 88

灌肠 88

色拉米肠 91

天津粉肠 92

波兰灌肠 92

北京桂花小肚 93

天津桃仁小肚 94

酱卤、烧烤类 94

苏州酱肉 94

苏州酱汁肉 95

北京清酱肉 96

天福号酱肘子（北京） 96

天津酱肉 97

上海酱猪肉 97

锦州干酱肉（辽宁） 98

太原六味斋酱猪肉（山西） 98

月盛斋烧羊肉（北京） 99

天津清真酱牛肉 99

万胜永酱牛肉（内蒙古） 100

赤蜂烧羊肉（内蒙古） 100

广东脆皮乳猪 101

广东化皮烧猪 102

湖南烤乳猪 103

新疆烤全羊 103

广汉缠丝兔（四川） 104

石家庄回民扒鸡（河北） 105

马家老鸡铺卤煮鸡（河北） 105

符离集烧鸡（安徽） 106

马豫兴桶子鸡（河南） 107

道口烧鸡（河南） 107

德州扒鸡（山东） 108

天德居熏鸡（北京） 109

常熟煨鸡（江苏） 109

江北熏鸭子（四川） 110

沟邦子熏鸡（辽宁） 111

怀安柴沟堡熏肉（河北） 111

干制品类 112

安庆五香牛肉脯（安徽） 112

上海猪肉脯 113

靖江猪肉脯（江苏） 113

太仓肉松（江苏） 114

福建肉松 114

上海肉松 115

颗粒牛肉松（黑龙江） 116

涪陵鸡松（四川） 117

自贡火边子牛肉（四川） 117

长沙五香牛肉干（湖南） 119

仙居羊肉干片（浙江） 120

猪肉干 120

干燥肉 121

桃酱 124

草莓酱 124

果制品 124

果酱类 124

什锦果酱 125

猕猴桃酱 126

苹果酱 127

西瓜酱 127

山楂酱 128

山楂糕 128

山楂羊羹 129

蜜饯、果脯类 130

苹果脯 130

什锦果膏 130

杏脯 131

梨脯 132

桃脯 133

山楂脯 133

蜜枣 134

甘草梅 135

糖柿片 135

蜜桃片 136

蜜汁山楂 137

玫瑰橄榄 137

十香果 138

共和橄榄 138

大福果 139

广东话梅 139

绍兴青口梅 140

杨梅干 141

蔬菜制品 143

酱菜类 143

北京八宝瓜 143

甜酱果料八宝菜 143

中酱八宝菜 144

扬州什锦酱菜 144

云南大头菜 145

武汉甜蓑衣萝卜（湖北） 147

甜酱黑菜 147

甜酱萝卜 148

酱磨茄 148

芝麻酱菜 149

酱什锦丝 149

腌菜类 150

四川榨菜 150

锦州什锦小菜（辽宁） 152

芽菜 153

北京辣菜 154

萧山五香萝卜条（浙江） 154

辣萝卜 155

朝鲜辣白菜（吉林） 155

糖醋蒜头 156

冬菜 157

糖醋榨菜 158

酸辣白菜 159

酸黄瓜 159

腌番茄 160

多昧盘香黄瓜 160

独山盐酸菜（贵州） 161

糖醋甘露 161

平菇什锦 162

糖醋黄瓜 163

其他类 163

泡菜 163

西式泡菜 165

蘑菇泡菜 166

五香海带丝 166

云南萝卜丝酢 167

茄干 167

竹笋罐头 168

蘑菇罐头 169

什锦蔬菜罐头 170

番茄沙司 171

花粉番茄酱 171

果冻 172

饮料 175

果汁饮料类 175

鲜桔汁饮料 175

山楂汁饮料 176

草莓汁饮料 176

猕猴桃汁饮料 177

苹果汁饮料 177

葡萄汁饮料 178

杏汁饮料 179

葡萄汁清凉饮料 179

混合果汁饮料 180

强化葡萄汁 181

强化番茄汁 182

花粉桔汁 183

胡萝卜果汁饮料 183

豆乳、牛乳类 184

果汁豆乳 184

巧克力豆乳 185

酸性豆乳 185

维他奶 186

牛奶豆乳 187

营养豆奶 187

豆炼乳 188

咖啡乳饮料 189

巧克力乳饮料 189

果汁乳饮料 190

果汁乳酸菌饮料 190

乳酸饮料 191

酸奶酪饮料 192

酸牛奶 192

芦笋奶汁 193

花粉王浆 193

机制冰淇淋 194

冰淇淋类 194

豆乳果汁冰淇淋 195

牛奶冰淇淋 196

三色冰淇淋 196

水果冰淇淋 197

果仁冰淇淋 197

香蕉冰淇淋 197

咖啡冰淇淋 198

桃子冰淇淋 198

香草冰淇淋 199

樱桃冰淇淋 199

马铃薯冰淇淋（一） 200

花粉冰淇淋 200

固体饮料类 201

水果晶 201

马铃薯冰淇淋（二） 201

麦茶饮 202

肝粉代乳粉 202

豆乳粉 203

肝汁乳粉 204

花粉冲剂 204

新型软饮料（一） 205

新型软饮料（二） 205

其他类 205

低脂人造奶 206

格瓦斯 207

家酿啤酒 208

发酵香蕈饮料 208

乳状香蕈饮料 209

金针菇饮料 209

滋补饮料 210

菜汁饮料 210

果汁汽水 211

花粉汽水 211

猕猴桃汽酒 212

果汁汽酒 212

花粉蜜酒 213

花粉滋补酒 213

花粉露 214

花粉蜜 214

番茄冰点 214

菠萝冰 215

西瓜冰 216

白兰地羊羹 216

油炸土豆片 218

新型方便小食品类 218

其他制品 218

土豆泥 219

油炸土豆泥 220

软罐头挂面 221

袋装切面 222

快餐通心粉 223

方便粥 224

汤料类 225

方便汤料 225

番茄汤料 229

海带汤料 229

速溶酱味汤料 230

菇粉汤料 230

膨化食品与人造奶油类 231

膨化食品 231

膨化乳儿粉 232

人造奶油（一） 233

人造奶油（二） 234

人造奶油（三） 235

豆制品类 236

豆腐乳 236

附：豆腐制作 238

大豆蛋白熏制品 241

方便豆腐 241

固体蛋白食品 242

蓑衣豆腐 242

素鸡 243

豆瓣辣酱 243

豆豉 244

水豆豉 245

地方特产类 245

成都鱼皮花生（四川） 245

北京米花糖 246

四川怪味豆 247

苏州丁果糖（江苏） 248

孝感麻糖（湖北） 248