灌肠制品451例PDF电子书下载

一、中式灌肠 1

1. 猪肉灌肠 1

(1) 香肠 1

香肠(一) 1

香肠(二) 5

香肠(三) 5

香肠(四) 6

猪肉香肠 6

猪肉香肠(无肠衣) 8

猪肉香肠(带肠衣) 9

鲜猪肉香肠 10

风干香肠 10

麻辣香肠 11

发酵香肠 12

无硝香肠 12

猪肝香肠 13

自制香肠 14

家制香肠 14

家制风味小香肠 15

家制鲜辣香肠 15

家常香肠 16

家制普通香肠 16

烧香肠 17

烧桂花香肠 17

北京香肠(一) 18

北京香肠(二) 19

北京大香肠 19

北京浦五房小香肠 21

天津美味香肠 22

天津香肠 22

天津七美香肠 23

天津出口香肠 24

开封香肠(河南) 24

汴京香肠(河南开封) 25

彰德香肠(河南安阳) 25

陆稿荐香肠(河南开封) 26

山东香肠 26

济南香肠(山东) 27

莱芜口镇香肠(山东) 28

山西香肠 29

太原六味斋香肠(山西) 29

辽宁小香肠 30

辽源龙山香肠(辽宁) 31

抚顺小香肠(辽宁) 31

哈尔滨香肠(黑龙江) 32

哈尔滨正阳楼风干香肠(黑龙江) 33

京字牌参芪风干香肠(哈尔滨) 34

上海猪肝香肠 35

江苏香肠 36

南京香肠(江苏) 36

如皋香肠(一)(江苏) 37

如皋香肠(二)(江苏) 39

杨五香肠(江苏东台) 39

靖江香肠(江苏) 40

浙江香肠 41

家制浙江香肠 41

杭式香肠(浙江) 42

台湾香肠 43

武汉香肠(湖北) 44

武汉玫瑰香肠(湖北) 45

武汉猪肝香肠(湖北) 46

武汉猪腰香肠(湖北) 46

湖南小香肠 47

南昌辣香肠(江西) 48

江西农大香肠 49

广东香肠 50

广州香肠(广东) 51

广州烧香肠(广东) 52

广州烤香肠(广东) 53

广州卤香肠(广东) 53

广州瘦猪肉香肠(广东) 54

广西小香肠 55

广式小香肠(广东) 55

广味香肠(广东) 55

南宁香肠(广西) 56

四川香肠(一) 57

四川香肠(二) 57

川味香肠(一)(四川) 59

川味香肠(二)(四川) 59

四川小香肠(北京湘蜀风味食品站) 60

贵州小香肠 60

兰州烤香肠(甘肃) 61

(2) 腊肠 62

腊肠(一) 62

腊肠(二) 63

腊肠(三) 64

腊肠(四) 64

无硝腊肠 65

腊肠(五) 65

猪肉腊肠 69

切肉腊肠 70

净瘦肉腊肠 71

家制腊肠 72

北京大腊肠 72

天津腊肠 74

天津大腊肠 75

迎宾牌天津腊肠 75

辽宁腊肠 76

锦州腊肠(辽宁) 77

郑州腊肠(河南) 77

周口腊肠(河南) 78

开封小腊肠(河南) 78

福寿牌腊肠(河南) 79

鹤壁小腊肠(河南) 79

上海腊肠(水晶肠) 80

广式腊肠(上海) 81

江苏猪肝腊肠 81

武汉腊肠(湖北) 82

精致武汉腊肠(湖北) 83

广式一级腊肠(广东广州) 84

喜上喜牌腊肠(广东广州) 85

东莞腊肠(广东) 86

兰州腊肠(甘肃) 86

(3) 熏肠 87

熏香肠 87

熏肉粉肠 87

安阳熏粉肠(河南) 88

饶阳熏肠(河北) 88

内蒙熏肠(内蒙古) 89

兰州半熏肠(甘肃) 90

熏七美肠 91

熏血肠 91

熏制无肠衣香肠串 92

熏火腿 93

烟熏圆火腿 95

锦州小火腿 96

松花火腿(辽宁抚顺) 97

压缩火腿 97

扎火腿 98

火腿肠(一) 99

火腿肠(二) 100

天津火腿肠 101

兰州火腿肠(金城火腿)(甘肃) 102

罐装火腿肠 103

(4) 灌肠 105

大灌肠(北京) 105

天津灌肠 106

洛阳灌肠(河南) 107

上海灌肠 107

上海熟灌肠 108

兰州大灌肠(甘肃) 109

兰州小灌肠(甘肃) 110

七星灌肠 111

猪肝灌肠 111

炸灌小肠(湖南长沙) 112

(5) 粉肠 113

粉肠(一) 113

粉肠(二) 113

酿粉肠 114

家制粉肠 114

天津猪肉粉肠 115

天津粉肠 115

天津白肠 116

雪花粉肠(河南) 117

焦作小粉肠(河南) 117

辽宁粉肠 118

锦州粉肠(辽宁) 118

兰州粉肠(甘肃) 119

(6) 其他猪肉灌肠 120

香辣肠 120

五香干肠 121

家制肉肠 121

龙骨旅游肠 122

肝肠(一) 123

肉泥肠 123

肝肠(二) 124

血肠 124

米血肠 125

红卤彩肠 126

酿猪大肠 126

五彩酿大肠 127

干炸螺尾肠 128

骨泥烤肠 129

水晶肠 131

胡椒肠 132

乳化猪肉肠 133

酿梅花肠(北京) 135

北京风干肠 136

北京蒜肠 137

天津玫瑰肠 138

天津丁香肠 139

天津玉果肠 139

天津果味肠 140

天津三鲜肠(一) 141

天津三鲜肠(二) 142

天津桂花肠 143

天津大众肠 144

天津迎春肠 145

天津塑料午餐肠 145

天津人造植物肠衣火腿肠 146

河北金银肠(银花金心肠、大城银花肠) 147

河南莲菜肠 148

开封蒜肠(河南) 148

开封口条肠(河南) 149

开封干炸肉肠(河南) 149

山东南肠 150

济南南肠(山东) 150

莱芜南肠(山东) 151

沂州胭脂大肠(山东) 152

六味斋豌豆肠(山西太原) 152

辽宁大众肠 153

辽宁胜利肠 154

吉林白肉血肠 155

哈尔滨羊干肠(黑龙江) 155

茶肠(黑龙江) 156

上海肉肠 156

广州猪舌肠(广东) 157

广州猪心肠(广东) 157

广州香菇肠(广东) 158

天津五花拐头肠 159

天津里肌拐头肠 160

广州卤酿肠头(广东) 161

辽宁压肉 161

(7) 加工灌肠 162

肉末蒸香肠 162

芝麻香肠 162

软炸香肠 163

焦炒香肠 163

锅塌香肠 164

烤火腿肠 164

苹果猪血香肠 165

蝴蝶拼盘 165

香肠粥 165

天津枣肠 166

(8) 枣肠 166

开封枣肠(河南) 167

鞍山肉枣(辽宁) 167

武汉肉枣(湖北) 168

上海肉枣 169

上海肉枣肠(肉橄榄、肉葡萄) 170

五香肉枣 170

(9) 灌肚 171

猪肚 171

酿猪肚 172

酿馅猪肚 173

五彩酿猪肚 173

家制糟酿猪肚 174

水晶肚 175

河南板肚 176

八宝酿肚 176

济南板肚(山东) 177

北味板肚 177

猪头板肚(河南南阳) 177

五香板肚(河南南阳) 178

沂州小板肚(山东) 179

香肚(一) 180

香肚(二) 181

南京香肚(一)(江苏) 182

南京香肚(二)(江苏) 183

南味香肚(河南新乡) 184

八宝香肚 185

小香肚(河南鹤壁) 185

家制香肚 186

锦州小肚(辽宁) 187

小肚 187

三鲜小肚(黑龙江哈尔滨) 188

松仁小肚 188

哈尔滨松仁小肚(黑龙江) 189

天津松仁小肚 190

天津桃仁小肚 190

北京桂花小肚 191

北京熏小肚 191

哈尔滨水晶肚(黑龙江) 192

天津粉肚 193

八宝肚 194

哈尔滨肉肚(黑龙江) 194

冻肉肚 195

济南南肚(山东) 195

罗汉肚(二) 196

罗汉肚(一) 196

花大肚(山西太原) 197

补气养胃肚 198

筏子肉团(青海) 198

2. 牛肉灌肠 199

牛肉香肠 199

牛肉香肠(云南) 200

夏季香肠 201

辽宁进步肠 202

辽宁本溪肠 203

长春五香香肠(吉林) 204

天津牛肉肠 204

广州牛肉肠(广东) 205

广州卤牛灌肠(广东) 206

牛肉发酵肠 207

广州牛粉肠(广东) 207

牛心腊肠 208

上海干肠 208

鲜干肠 209

广州牛肝肠(广东) 210

上海茶肠 211

六味斋腊肠(山西太原) 212

3. 羊肉灌肠 212

羊肉香肠(河南) 212

羊肉香肠(河南开封) 213

广州羊肉肠(广东) 213

黄羊肉粉肠(天津) 214

氽灌肠(青海) 215

羊霜肠 215

羊双双(北京) 216

羊肠汤(山东德州) 216

4. 马肉、驴肉灌肠 217

马肉灌肠(新疆) 217

羊双肠 217

带骨马肠(新疆) 218

混合型马肠(新疆) 218

天津驴肉肠(一) 219

天津驴肉肠(二) 219

河北驴肉肠 220

兰州金龙肠(甘肃) 221

5. 狗肉、兔肉灌肠 222

狗肉香肠(安徽) 222

麒麟象肚 222

麒麟脱胎 223

浙江兔肉香肠 224

兔肉香肠 224

天津兔肉腊肠 225

天津兔肉粉肠 226

天津双喜肠 226

新式兔肉、鸡肉混合香肠 227

三鲜肠 228

6. 禽肉灌肠 229

广州鸡肉肠(广东) 229

广州鸭肉肠(广东) 229

湖南鸡肝香肠 230

湖南鸭肝香肠 231

腊鸭肠 231

腊鸭肝肠(鸭润腊肠) 232

火鸡香肠(一) 233

鸡肉泥小肠 234

火鸡香肠(二) 234

火鸡肉糕 235

7. 鸡蛋肠 236

天津鸡蛋肠 236

北京蛋清肠 236

广州蛋黄肠(广东) 237

熏双色肠 238

双色蛋肠 239

松花蛋肠 239

杏花肠子(甘肃) 240

8. 水产香肠 240

鱼肉香肠(一) 240

鱼肉香肠(二) 244

盐水鱼肉香肠 244

鱼香肠(一) 245

鱼香肠(二) 246

鱼香肠、鱼红肠 247

江南鱼香肠 248

新式猪肉、鱼肉混合香肠 249

蟹肉香肠 249

太原六味斋虾肠(山西) 250

贝肉香肠 250

广州田鸡肠(广东) 251

9. 其他灌肠 252

香葱糯米肥肠 252

香酥糯肠 252

糯米酿肠(湖南) 253

炸酿猪大肠 253

炸什锦猪肠 254

花生蛋白肠 255

植物蛋白火腿肠 255

补气猪肠粽 256

粽子肠 256

广州蛇肉肠(广东) 257

雪菜豆泥肠 258

营养保健肠 258

马铃薯色拉肠(一) 259

马铃薯色拉肠(二) 260

炸葡萄猪肠 261

香炸葡萄肝 262

果肠 262

二、西式灌肠 264

西式灌肠(一) 264

西式灌肠(二) 269

西式灌肠(三) 271

香肠 274

1. 香肠 274

优质鲜猪肉香肠 276

新式猪肉香肠 277

干香肠 278

鲜香肠 279

生熏香肠 280

仿香肠制品 282

德国香肠 282

法兰克福香肠 283

法兰克福小香肠 284

意式法兰克福香肠 285

大豆粉法兰克福香肠 285

白色辛辣法兰克福香肠(不用亚硝酸盐腌制) 286

法兰克福鸡肉香肠 287

鸡肉法兰克福香肠 288

上海鸡肉香肠 289

意大利式萨拉米香肠 289

无肠衣波兰香肠 290

维也纳香肠 291

维也纳香肠罐头 292

波罗那香肠 294

摩泰台拉香肠 295

麦格麦香肠 296

图林根香肠 296

龙戈尼香肠(半干肠) 297

蒙特得拉香肠 298

新鲜口利左香肠(西班牙) 298

酸菜蒸扑郎姆香肠 299

红肠 300

2. 红肠 300

天津红肠 302

哈尔滨红肠(黑龙江) 303

哈尔滨大众牌红肠(黑龙江) 304

郑州红肠(河南) 306

家庭自制红肠 306

大红肠 307

沈阳大红肠 308

火鸡大红肠 309

上海有皮小红肠 310

上海无皮小红肠 311

3. 灌肠 312

上海猪肉灌肠 312

乌克兰式灌肠 314

含手工剔骨禽肉煮灌肠 314

鸡鸭肉灌肠(原苏联) 316

儿童鸡肉灌肠(原苏联) 320

斯塔夫洛波尔蒸熏鸡肉灌肠(原苏联) 322

半熏制鸭肉灌肠 324

高加索式炭烤灌肠 326

4. 其他西式灌肠 327

(1) 普通西式灌肠 327

早餐肠(加拿大肠) 327

克拉克肠 327

牛肉萨拉米肠 328

萨拉米干肠 329

火腿肠 330

加脱脂奶粉的环状波洛尼亚肠 332

辣肠(采用Lactacej发酵剂的快速加工法) 332

仿腊肠制品 334

仿火腿肠制品 335

南斯拉夫式酿羊肚 336

(2) 地方西式灌肠 336

辽宁里道斯肠 336

辽宁格拉布斯肠 337

沈阳黑道斯克肠(辽宁) 338

沈阳奥火尼去肠(辽宁) 339

黑龙江格拉布斯肠 340

黑龙江沙列姆肠 341

黑龙江意大利斯肠 342

哈尔滨油脂肠(黑龙江) 343

哈尔滨一号茶肠(黑龙江) 345

哈尔滨松江肠(黑龙江) 346

上海庞肠(庞华斯肠) 346

上海雅果肠(雅果华斯肠) 347

上海皮埃肠(皮埃华斯肠) 348

上海三明治肠 349

上海熟色拉米肠 350

天津苏式肠 351

天津三美肠 352

天津伊大利斯肠(沙拉蜜肠) 354

5. 加工西式灌肠 355

烩香肠 355

烤小香肠 355

亮衣烤法兰克福香肠 356

烤香肠菠萝串 356

烤烟肉香肠卷 356

透明杏衣烤腊肠 357

高级烤腊肠 357

配菜半熏灌肠 358

冷茶肠 358

波兰式烤大红肠 358

炸小泥肠 359

炸开花小泥肠 359

煮小泥肠带配菜 359

煎小泥肠带配菜 360

海德堡大餐 360

烟肉乳酪烤香肠 361

烤腊肠腊肉 361

奶油烤西式肠 361

三、肠衣 364

盐渍肠衣 364

干制肠衣 366

可食人造肠衣 367

褐藻胶人造肠衣 367