中老年保健食谱333例PDF电子书下载

一、中老年人的饮食营养 1

（一）饮食营养的重要性 1

（二）中老年人饮食营养的特殊性及数量标准 3

（三）中老年人的饮食调配 16

（四）现代中老年饮食营养研究及进展 19

（五）各类食物的营养价值 21

（六）常用食物营养成分表 25

（七）常见的食物中毒及预防 36

（八）常见食物中的致癌物质 39

二、中老年常用副食谱 43

（一）含丰富维生素食物 43

鱼香菜心 43

蘑菇油菜心 43

干烧四季豆 44

双色素菜 44

肉片炒油菜 45

虾仁炒油菜 45

三丁炒黄豆（毛豆） 46

凉拌胡萝卜丝 46

凉拌鲜蘑 47

凉拌白菜心 47

小葱拌豆腐 48

猪肝拌菠菜 48

菠菜拌粉丝 49

腐竹拌菠菜 49

肘肉拌黄瓜 50

瓜片拌猪肝 50

白菜拌豆腐干 51

桔味海带丝 51

韭菜三丝 52

韭菜炒鸡蛋 52

韭黄银丝 53

卷心菜拌粉丝 53

素三色 53

奶油番茄 54

番茄炒蛋 54

肉末雪里蕻 55

炒雪冬 55

炝茭白 55

翡翠茭白 56

糖醋莴笋 56

拌莴笋 57

奶油虾米莴笋 57

糖醋青椒 58

枣菇蒸鸡 58

什锦咸菜 59

糖醋渍黄瓜 59

凉拌菜花 59

金钩菜花 60

瓜皮卷 60

煎番茄 61

什锦苹果 61

茄汁苹果 62

蜜汁鲜果 63

桂花蜜枣 63

蜜饯红果 64

鲜果银耳 64

糖醋萝卜 65

鸡蛋柿子汤 65

香椿拌豆腐 65

红果拌菜花 66

彩色里脊丝 66

土豆丝拌粉丝 67

三色萝卜卷 67

蜜枣山药 68

酿馅冬瓜 68

虾皮烧冬瓜 69

肉末冬瓜 69

海米冬瓜汤 70

凉拌苦瓜 70

清蒸茄子 70

香菜萝卜汤 71

素炒青椒 71

青椒炒毛豆 72

青椒拌干丝 72

（二）含丰富蛋白质的菜谱 73

虾仁豆腐 73

鲜蘑豆腐 73

肉末烧豆腐 74

家常豆腐 74

茄汁豆腐 75

卤豆腐 75

鸡刨豆腐 76

烩干丝 76

干豆腐拌鸡丝 77

蛋皮拌菠菜 77

炸茄盒 78

扒菜卷 78

虾油豆腐 79

肉丁炒黄豆芽 79

茄虾饼 79

炒鹌鹑 80

带花羊头 80

肉片炒豆腐 81

茶烧鸡蛋 81

清炖鸡 82

炒鸡丁 82

红曲鸭子 83

炒鸭心 83

蘑菇煮老鸭 84

葱油海参 84

虾子腐竹 85

五香麻雀 85

莼菜塌蛋 85

炸蟹球 86

鲜奶鲤鱼 86

太史鳝丝 87

山药豆腐汤 87

海蜇猪骨汤 88

西湖牛肉羹 88

银耳蛋奶羹 89

香酥肉鸽 89

香酥鹌鹑 89

煎鸡蛋 90

鸡蛋里脊 91

熘木犀 91

烧仔鸡 92

干煸鸡丝 92

怪味鸡 93

鸡蛋饺 93

白汁日光蛋 94

春芽烘蛋 94

蒸蛋羹 95

水晶鸡蛋 95

水炒鸡蛋 96

鱼香炒蛋 96

葱花鸡蛋 97

摊鸡蛋 97

肉丝炒蛋 97

清炒鸡蛋 98

无黄蛋 98

鸡丝粉皮 98

京烧羊肉 99

清炖牛肉 99

清烧牛肉汤 100

爆肚头 100

陈皮牛肉 101

红烧蹄筋 102

三鲜锅巴 102

炒鳝丝 103

炝虎尾 103

清蒸鱼 104

乌龙戏珠 104

红烧海参 105

油爆青虾 105

红烧鲤鱼 106

干煎黄花鱼 107

山药炒鱼片 107

萝卜豆腐汤 108

木耳鸡蛋汤 108

陈皮虾 109

水晶虾 109

清炒虾仁 110

红烧鸡块 110

锅巴鱿鱼 111

炒墨鱼 111

脆皮鱼 112

五香芝麻鸭 112

龙眼鸽蛋 113

太白鸭子 114

豆蔻蒸鱼 114

荷叶肉 115

（三）含低热量菜肴 115

烧三素 115

鲜贝冬瓜条 116

腐乳空心菜 116

雪菜烧冬笋 117

鲜贝玉米笋 117

凉拌蜇丝 118

拌茄泥 118

绿豆芽拌干丝 118

麻酱萝卜 119

炝菜花 119

炝油菜 120

肉末炒洋葱 120

炒苋菜 120

素炒芹菜 121

拌芹菜 121

腌芹菜 122

芹菜拌干丝 122

肉丝炒芹菜 122

炒茄丝 123

红烧萝卜 123

雪里蕻汆肉丝 124

肉丝炒豆芽粉 124

西红柿烧豆腐 125

炒鸡丝蜇头 125

红韭腊肉丝 126

西瓜鸡冻 126

排骨冻 127

炒蒜黄 127

炒黄瓜条 127

黄瓜拌粉丝 128

海米拌黄瓜 128

黄瓜炒鸡蛋 129

炒西瓜皮 129

溜翡翠片 129

香菇烧丝瓜 130

丝瓜汤 130

水晶桔子 131

三样汤 131

鲜蘑豆腐汤 132

肉丝酸菜汤 132

（四）含丰富矿物质菜肴 133

芹菜拌花生仁 133

肉丝拌腐竹 133

凉拌海带丝 133

云豆角拌豆腐干 134

香椿煎豆腐 135

炸香椿鱼 135

香椿豆 135

油菜炒猪肝 136

香肠炒油菜 137

芝麻菠菜 137

蛋皮拌菠菜 137

凉拌三丝 138

炝木耳 139

三鲜海参 139

鱼香肉丝 140

炝制双耳 140

菠萝银耳 141

冰糖银耳汤 141

素烧三样 142

葱爆肉 142

白汁红丁 142

榨菜炒肉丝 143

肉片焖云豆 143

芹菜炒粉条 144

炒三丝 144

蒜苗炒鸡蛋 145

肉炒木耳 145

炒黑白菜 146

海带炖鸡 146

红油猪肝 146

熘肚片 147

干炸里脊肉 148

南煎丸子 148

海带炖肉 149

糖醋海带 149

豌豆溜鱼片 150

浇汁黄鱼 151

榨菜肉丝汤 151

紫菜汤 152

银耳鸡托 152

三、中老年常用主食谱 154

鸡粥 154

豆粥 154

咸腊八粥 155

小米面茶 155

牛奶二米粥 156

干蒸烧麦 156

肉丝炒饼 157

土豆饼 157

虾肉绉纱馄饨 158

鸡丝馄饨 159

炒八宝饭 159

素菜包 160

汤包 160

银丝卷 161

芋艿糕 162

三鲜水饺 162

家常面 163

片儿氽面 164

炒螺丝面 164

片儿汤 165

蒸拌冷面 165

四、中老年常见病治疗食谱 167

（一）慢性支气管炎 167

燕窝银耳汤 167

猪肺炖萝卜 167

茶叶煲鸡蛋 167

双果汤 168

冰糖杏仁糊 168

冰糖炖麻雀 168

柚子肉炖鸡 169

山药炖胎盘 169

（二）风湿性关节炎 169

老桑枝煲鸡 169

千斤拔炖猪蹄 170

当归猪肾饮 170

两面针煮鸡蛋 171

胡椒根煲蛇肉 171

乌头大米粥 171

（三）脑血管意外 172

黄芪粥 172

枸麦饮 172

菊花粥 172

珍珠母粥 173

黄芪猪肉羹 173

地龙桃花饼 173

天麻炖猪脑 174

独活乌豆汤 174

龟血炖芝麻 175

（四）高血压病 175

冬瓜鲩鱼汤 175

淡菜皮蛋粥 175

白芍鸭条冻 176

砂锅天麻鱼头 176

双决明粥 177

首乌大枣粥 178

糖醋花生豆 178

芹菜山楂汁 178

葛根麦冬粥 179

马蹄绿豆粥 179

（五）冠心病、心绞痛 179

灵芝银耳羹 179

红烧兔肉 180

姜汁豆芽 180

莲子炖猪肚 181

参杞哈士蟆 182

蛋黄葛粉羹 182

玉竹大枣饮 183

参龟汤 183

虫枣炖甲鱼 184

生地薤白粥 184

猪肉木耳汤 185

红花炙羊心 185

（六）老年性糖尿病 186

猪胰淡菜汤 186

白果苡米水 186

芡实煲老鸭 186

蚌肉苦瓜汤 187

洋葱猪肉汤 187

山药粥 188

萝卜煲鲍鱼 188

麦麸饼 189

（七）上呼吸道感染 189

生姜葱白粥 189

防风葱白粥 190

蜜四果 190

双母蒸甲鱼 191

葱白豆豉粥 191

桑叶菊花饮 192

（八）性功能减退 192

龙眼鸽蛋 192

虫草鸭子 193

当归烧狗肉 193

黄芪炖猪肾 194

枸杞羊肾粥 194

枸杞麻雀粥 195

补肾强身糕 195

清炖归杞牛鞭汤 196

苁蓉煨鹿肉 197

（九）肥胖症 197

冬瓜粥 197

青鸭羹 198

茯苓饼 198

香露原盅炖冬菇 199

鲤鱼汤 199

虾仁炒黄瓜 199

赤小豆薏苡仁粥 200

山楂荷叶粥 200

（十）须发早白、脱发 201

八宝山药泥 201

美容乌发糕 201

桑椹里脊 202

美发蛋糕 202

桑椹蒸蛋 203

芍地麻圆肉 203