永续经营的咖啡店PDF电子书下载

第一章 第一天之前 23

找到串联点，让过程有意义 24

做足自己，日后所有的事就会发生 24

做一件会让你倾尽全力去完成的事 26

一步到位之前，已经长跑多年 28

第二章 咖啡店的一天 31

咖啡店的十大守则 32

顾客至上，大致上没错 32

打造一间可以让人“拿下面具”的咖啡店 33

回头率比翻桌率更重要 35

利用环境给人的第一印象，强调对专业的要求 37

特色来自于细节，也来自于客人的回馈 39

“不一样才怎样”，特色就是价值 41

地点可以成就一切，也可能毁掉一切 42

要让客人“多种愿望，一次满足” 43

一定要想办法消灭看得见和看不见的蟑螂 45

化被动为主动，时时更新“被看见”的方法 46

老派观念的必要：请用诚意来说服我 47

专栏·咖啡店经营要点 48

GABEE．的一天 50

消费者行为牵动店的一日流程 50

打烊后的清洁，是隔天最重要的准备 51

开门最重要的事——试味 52

咖啡以外的餐点策略 54

掌握好下午茶时段 55

晚餐空窗期，让员工休息及交班 56

专栏·咖啡店经营要点 57

窥探GABEE．的吧台 58

第三章 咖啡店的一个月 63

关于“人”的大小事 64

解决了“人”的问题，其他都不成问题 64

求才没有标准，直觉决定一切 65

面试就是聊天，让彼此互相了解 66

改掉习惯比培养习惯难很多 68

同一件事做久了，才能注意到重要细节 70

帮员工的忙，就是帮自己的忙 71

让咖啡师成为一份有未来的职业 75

品牌大于个人，品牌成就个人 76

专栏·咖啡店经营要点 80

专栏·资深员工怎么看林东源 82

第四章 咖啡店的一年 83

我的比赛路 84

意外往往是最可贵的机会 84

用咖啡来回应这块土地 86

一定要想办法让店“被看见” 86

好咖啡最重要的配方是想象力 87

冠军的效益远超过预期 89

冠军的代价也远超过预期 91

如何面对突如其来的挑战 92

就算输，也要让人记住中国台湾 94

学到许多，需要克服的还有更多 96

要害一个人，就叫他去做杂志 96

能打动人心的咖啡才是好咖啡 97

比赛的终极意义：学习 98

专栏·成就奇迹的要点 101

咖啡师的旅行 102

用旅行和阅读为自己充电 102

意式咖啡文化，就是“别太认真”？ 103

让咖啡成为生活的一部分 104

出糗也能成为宝贵经验 105

通过不好的学习经验，了解教学的重要 106

齿轮开始转动，生命开始串联 107

食物、情感、记忆，息息相关 110

咖啡让我站到人生没想过的地方 113

咖啡师最该经常拜访的城市 116

专栏·咖啡店经营要点 118

第五章 咖啡店的五年 119

跨越瓶颈的一步：跨界合作 120

人和咖啡店，都应该求新求变 120

灵感用罄的我，就像面临久旱的水库 121

牢牢记住起点，才能抵达终点 122

貌似全新的合作，却是找回初衷的契机 125

记住初衷再出发，用无限的视野看世界 126

为初衷而做，结合咖啡传说的周年庆商品 131

李国修老师教我的事：坚持做想做的事 135

专栏·咖啡店经营要点 138

FabCafe，另一间不一样的咖啡店诞生了 139

专栏·合作伙伴怎么看林东源 154

第六章 咖啡店的十年 155

上下游的整合：烘豆 156

往前冲不成，试着往后看看 156

找不到适合的战友，那就自己上场 157

机会来了，要让自己马上准备好 158

本质稳固了，才能发挥想象力 159

清楚底限，就不会容许自己随意妥协 161

能解决两难的事，才是称职的生意人 162

时间管理困难，准备好再烘豆 163

从种子到杯子 166

什么是从杯子到种子？ 167

飞翔计划：品牌拓展 168

不再单打独斗，勇闯大陆市场 168

利用无法复制的“隐形能力”推广咖啡 169

十年之后，迎向百年 171

咖啡可以是一种媒介，串联起不同事物 171

赚钱不该是唯一的目标 172

让自己对经营的店感到自豪 174

用高度换取广度，让远方的人不得不看见我们 175

看见事物真正的本质 176

自己决定终点站的风景 177

附录 咖啡创业问答集 181

咖啡店经营Q＆A——养成篇 182

咖啡店经营Q＆A——实战篇 195

专栏·设计师怎么看林东源 205