食物与厨艺 蔬果香料谷物

本书的作者哈洛德·马基通过“奶·蛋·肉·鱼”“蔬果香料谷物”“面食酱料甜点饮料”三部曲依次为读者揭示了食物与厨艺间的美妙关系。“奶蛋肉鱼”主要介绍乳与乳制品、蛋类、肉类、海鲜等荤食，并详细解析...

餐桌上的香料百科

一本书让你了解餐桌上的香料。香料在我们的日常生活之中一直处于配角地位，但只要留心，就会发现它们赋予食材的魔力。无论是我们熟悉的香菜、茴香、花椒，还是独具异域风味的杜松子、红椒粉、肉豆蔻，都能在书中找...

食品法典 谷物、豆类、豆科植物及其产品和植物蛋白

洞庭湖的演变、开发和治理简史

本书分别从地质、湖泊、水文、堤垸洲滩、水利建设、洞庭湖研究、生态等方面对洞庭湖的演变、开发和治理简史进行了深入地研究和分析。本书内容丰富，论述较为详尽，资料翔实，有一定的学术意义和现实指导义，有一定...

香缘天然香料的制作和使用

中国香文化历史悠久，随着当代物质生活日益富足，养生观念深入任选，而自古以来，各种自然香料都是养生的佳品。本书从五个方面全面翔实地介绍了中国传统香文化的起源、发展以及用香的各种习俗。本书尤其值得一提的...

卷烟配方和香精香料

香味与香料化学 嗅觉的科学

法理演变、族群迁徙与建筑习俗流转 传播行为分析的个案和观点

本书将建筑文本作为民俗的重要载体和传播个案，探讨它的民俗样态与法理演变、族群迁徙的关系。作者在书中力图回答：道教建筑的特质从何而来？它们和东方的、人类的建筑习俗有何关联？受制于什么样的法理？等等。本书...

知食分子系列 饮食人类学 漫话餐桌上的权力和影响力

本书作者以人类学学者的视角，对饮食文化进行了多角度的思考，从人类的饮食行为出发，畅谈世界文化与制度的变迁，并分析了饮食的社会功能，以及饮食在人类历史中的位置。书的内容不仅能使人们重新认识饮食，更使人明.....

蔬果加工理论与实务 台湾蔬果加工的动态发展