食品生产工艺与配方精选

早餐食品生产工业与配方

动物性食品保鲜 加工与安全食用技术研究

本书的主要内容包括：动物性食品保鲜、加工技术的基本知识，浸酸处理和气调包装延长羊肉保鲜期研究，复合保鲜液对冷却猪肉保鲜效果研究，TGase、凝乳酶、CaCl2对Mozzarella干酪质构特性的影响，高纤维兔肉脯的研制，水...

休闲小食品生产工艺与配方

食品添加剂与功能性食品 配方·制备·应用

本书主要内容包括食用色素、食用香精、酸味剂等。

普通高等教育“十三五”规划教材 食品科学与工程类专业应用型本科教材 畜产品加工

本书作为应用型本科专业教材，在原有教材的基础上，大量加入实践方面的内容，综合概述了畜产品加工过程中涉及的大部分原材料和终产品，主要内容如下：畜产品加工的理论基础，畜肉初加工，肠类制品加工，腌腊烟熏干制......

挤压膨化食品生产工艺与配方

烧烤食品生产工艺与配方

本书主要介绍了烧烤食品生产工艺及制作的配方。

蒸煮食品生产工艺与配方

本书主要讲述了蒸煮食品加工的基本原理、原料选择、发酵方法等。

糕点配方与加工工艺