肉食品加工技术大全 禽肉食品加工

本书将禽肉食品加工技术分为腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、肉干制品、香肠制品、火腿制品、油炸制品及其他制品等类别，在每一类中，均介绍几种既成熟（道口烧鸡）又先进（双汇火腿肠等）的原料配方、加工工艺、操.....

马铃薯食品加工技术与质量控制

本书是根据国内外马铃薯食品加工技术与质量控制现状，结合目前生产实际编写而成的。主要介绍了马铃薯概述、马铃薯粉类粉条（丝）加工技术、马铃薯面食品加工技术、马铃薯的休闲产品、马铃薯调味品、马铃薯饮品类...

新型饮料加工工艺与配方

蛋白饮料加工工艺与配方

薯类制品加工工艺与配方

水果制品加工工艺与配方

配合饲料的配方与加工

煎炸食品生产工艺与配方

本书介绍了煎炸食品加工的基本原理、煎炸食品原料等等。

食品加工技术

本书系统介绍了食品加工过程中常用的加工技术。

发酵食品加工技术

本书介绍发酵加工技术。