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正宗绝色川菜和火锅

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宋媛主编2014 年出版307 页ISBN：
川菜是中国“八大菜系”之一，菜式多样，调味多变，以“味”闻名，以麻辣著称。川味火锅以成渝两地为主，独有的麻、辣、烫、鲜等特点成就了川味火锅傲立于世界火锅之林。本书将麻辣川菜和川味火锅一网打尽，选取经典.....
双休日火锅家宴

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邵坚，陆绮等编1999 年出版192 页ISBN：7506415348
本书广收博采，分6大类介绍了近300种风味各异、口味不同的火锅菜肴，其中包括药膳火锅。本书对火锅的料量、制法、口味、营养价值、药效及饮食注意事项等都详细地作了介绍。内容丰富，实用性强，对读者提高家庭火锅...
四川火锅图谱

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蒋维利编著；杨中俭摄影2000 年出版77 页ISBN：7543913550
《四川火锅图谱》详细介绍了各种四川火锅、四川药膳火锅、四川砂锅以及各种汤卤、味碟的制作方法，图文并茂，简便易懂，希望能对烹饪工作者和火锅爱好者提供参考。中国的烹饪文化历史悠久，源远流长，四川锅则是巴蜀...
火锅制作与经营全书

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李乐清编著2009 年出版460 页ISBN：9787501966950
本书主要介绍目前我国各类风味火锅的制作技术及火锅店的经营秘笈，从火锅的基本知识、火锅原料的选用、加工制作、调味方法、火锅店经营管理的多个方面具体分析，具有实用性、全面性、权威性、生动性、创新性的...
川味儿火锅

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双福，朱太治等编著2014 年出版199 页ISBN：9787122195876
本书将最受欢迎的人气川味儿火锅以及最新流行的美味川味锅统统收录书中，让您吃得美味、吃得地道、吃得健康！书中除了用精美图片展示了川味儿火锅、干锅、砂锅和罐罐等的制作方法以外，更有基础高汤、油碟、蘸料...
哲理火锅精彩人生的73条生活哲理

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谈家水，贾文言编著2006 年出版224 页ISBN：7502157379
本书是在对中国传统哲学精华和西方哲学精华相融合的基础上，在对古今中外成功人士的思想和人生经验进行归纳和系统梳理后，从各个角度详细而深刻地阐述了人生成功的主题。...
辣过瘾绝色川味传世川味小吃·火锅

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美食生活工作室组织编写2014 年出版207 页ISBN：9787555209249
本系列一改传统选题，按制作方法分类，这次方向比较新颖。主要为百吃不厌的经典川菜，老百姓饭桌上的家常川菜，到饭馆才能吃到的新派改良川菜，还有让人欲罢不能的川味小吃和火锅。...
食色新空间火锅与牛排店概念设计中英文本

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黄玉枝编著2007 年出版267 页ISBN：7538150560
本书介绍火锅和牛排店的室内设计作品。
炖菜火锅汉朝对照

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（韩）郑敬芝，（韩）孙由真编著；宁海译2015 年出版249 页ISBN：9787538920307
本书主要内容是汤、炖菜火锅的制作方法，其内容分为两大块，一为制作菜肴的一般性常识问题，如制作底汤料的操作过程等做菜秘诀的阐述；二为汤、炖菜的具体制作方法，按九大分类详细叙述了其操作过程。该书以图文并茂...
火锅店经营实战手册

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布衣餐饮图书工作室编著2009 年出版379 页ISBN：9787536468962
在中式餐饮中，火锅是相对而言比较容易标准化的一个种类。在火锅店建立的过程中，经营模板是核心文本，是建立企业标准、实现高效沟通、保障运作水准的最有效的途径。本书以中国著名火锅企业“川江号子”多年的实...

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