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正版图书 西式面点技术 第二版
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北京市科学技术情报研究所编2222 年出版121 页ISBN：
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张力行著2002 年出版233 页ISBN：7535734472
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张廉明，刘光伟编1984 年出版175 页ISBN：7533100034
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梁志扬主编2007 年出版150 页ISBN：9787504559777
本书介绍面点技术基础知识，面团的成团原理、调制技术及应用，制馅技术，成形技术，成熟技术，面点组合与技术运用，面点制作技术教学实例。...
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巫德华编著2006 年出版238 页ISBN：7508239296
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杨春丽主编；张淼等编著2006 年出版470 页ISBN：7533145240
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孙长杰主编2007 年出版129 页ISBN：9787504561008
本书内容包括：面点制作基础知识，面团的成团原理、调制及运用，制馅技术，成形技术，成熟技术，面点的组合运用。
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江苏省扬州商业学校编著2004 年出版140 页ISBN：753237226X
本书总结扬州面点制作经验，介绍面点和面、揉面、搓条、制皮、制馅、成型、熟制等基本操作，以及各类面点制作工艺技术与要诀。
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秦辉，林小岗主编2004 年出版232 页ISBN：7563712216
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中国食品报社编印1986 年出版172 页ISBN：
中青年厨师培训教材:内部发行:本书分上、下两册.上册介绍面点制作基础知识、面点营养常识等。下册介绍各地风味小吃等。
