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咖啡师宝典

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邱伟晃著2010 年出版127 页ISBN：9787506460453
本书包含咖啡店里最常点的咖啡100多款，详细阐述其原料、调制方法，以及最后的成品效果图。还附有拉花的技法，以及咖啡的萃取方法，可谓一书在手，调制不愁，非常适合咖啡师参考之用。...
日本顶级甜点师的烘焙创意

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（日）高木康政著；李珊译2011 年出版207 页ISBN：9787538170658
本书共介绍了54款甜点的制作方法。书中按照甜点店中制作这些糕点的不同分工进行了分类介绍。共分为烤点心、奶油蛋糕（其中介绍了四种类型的蛋糕胚子制作方法）、水果馅饼、巧克力甜点、水果泥、冰点、法式面包...
冠军咖啡师虹吸式咖啡全示范

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（日）巌康孝，（日）吉良刚著；林丽秀译2016 年出版103 页ISBN：7519402045
本书是日本咖啡大师竞赛虹吸式咖啡组冠军——岩康孝、吉良刚两位大师，从基本的选豆（混合、烘焙、份量、粗细），冲煮过程中的用水量、火力、搅拌、浸渍时间等，每一个环节都一一详述，针对他们长期钻研的虹吸式咖啡.....
咖啡师顶级技术

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（日）旭屋出版编；丁玲译2009 年出版95 页ISBN：9787501968497
本书主要介绍咖啡吧台的相关知识以及吧台师傅拿手的咖啡饮品和独创搭配的基本制作技法，同时还分享了经营咖啡店的心得体会，以帮助从业者和专业人士提升技能，扩展相关专业知识。是一本不可多得专业参考书籍。...
爱上咖啡师

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齐鸣著2014 年出版216 页ISBN：9787553723471
本书将咖啡专业技术与咖啡、咖啡馆文艺气质完美结合，不仅深入讲解了咖啡师吧台实操所需的核心专业技能，还从多个侧面全方位展现了咖啡馆中所需的各种知识和能力。具体包括咖啡豆选用与购买、烘培、研磨、萃取...
栽进吧台的咖啡师28位大师的心路历程

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（日）旭屋出版“咖啡&餐厅”编辑部主编2017 年出版143 页ISBN：9787550295490
本书为散文、随笔集，作者不仅让读者们看到了28位咖啡师的心路历程，还从侧面了解了咖啡文化在日本的发展。文中介绍了咖啡师们（从老一辈的先驱者到毕业后创业的年轻人）从事咖啡职业的机缘、学习咖啡的过程，以及已...
冠军咖啡师的玩味技法

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（日）门胁裕二著；张华英译2016 年出版111 页ISBN：9787511295361
本书从简单介绍咖啡豆的种类、研磨器具、冲煮方法等开始，综合作者经营咖啡厅11年的心得，以简单的图文方式，例举出作者多年来精心开发的各式特调咖啡、咖啡风味甜点的食谱。多种组合搭配，玩出视觉与味觉的新体验...
烘焙饼店经营手册

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王森主编2012 年出版122 页ISBN：9787501986842
本书介绍了烘焙饼店连锁经营的管理方法和实务。烘焙行业经过几年的优胜劣汰的洗涤，我国的饼店经营已经进入集团化、连锁化的经营阶段。因此，这方面的人才培养和知识补给变得尤为重要。本书的出现，可引领潮流，填...
咖啡鉴赏手册

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（美）（J.索恩）Jon Thorn编著；杨树译2000 年出版192 页ISBN：7532353567
本书系统地介绍了咖啡的有关知识。
经典咖啡手册

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（日）小池康隆原著；顾方曙翻译2006 年出版175 页ISBN：7534547504
本书介绍有关咖啡的知识，同时详细介绍了世界上几款经典咖啡的冲泡方法。书中还详细介绍各种咖啡用具和如何品尝咖啡。