面点师基本技能

本书精选广式面点常见典型菜品，从原料准备、制作工艺做较为详细地说明，所选菜品基本涵盖了初级中式面点师的各种基本操作技能

风味面点制作

本书主要内容包括:面点制作基本功训练,煮制、蒸制面点的操作技能,煎制、炸制面点的操作技能,烙制、烤制和炒制面点的操作技能,宴席面点设计及制作,西式面点,各地风味流派面点等。本书可作为中等职业学校烹...

实用成人呼吸道传染病中西医结合诊疗技术

本书呼吸道结构解剖与呼吸生理、呼吸系统疾病营养支持、呼吸道传染病的诊断与预防管理。病毒感染性疾病、细菌感染性疾病的诊断治疗与护理。呼吸道结构解剖与呼吸生理、呼吸系统疾病营养支持、呼吸道传染病...

中式面点师 中级

本套教材由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训指导中心依据上海1+X职业技能鉴定考核细目—中式

西式面点师 中级

本教材在编写中根据本职业的工作特点，从掌握实用操作技能，以能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书主要内容包括：准备工作、蛋糕类、清酥类、哈斗类、冷餐会点心、成本核算、英语等基础知识和技能。...

百变面点主食

《百变面点主食》一书是一本介绍各种中式面点主食的菜谱书，书中内容包括馒头、包子、米饭、面条、粥品等多种主食，详细的文字讲解辅以清楚的步骤图，让读者跟着做就能做出好吃的面点主食，体味平常百姓家最原始、...

全国中草药新医疗法展览会技术资料选编 中西医结全新医疗法

西式面点师 5级

本套书的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。

巧厨娘主食、面点一本全

美食畅销书作者蝶儿作品精选集，包括300余款主食面点的制作方法。书后附赠图像识别增强技术，可以用手机拍图片看菜品制作的视频，是一本大全性质的畅销美食书。...

西式面点师 4级

本指导手册的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。