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食品安全学第2版

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张小莺，殷文政主编2017 年出版365 页ISBN：9787030538895
本书系统介绍了食品安全学领域的基本知识、基本理论，详细阐述了食品安全危害的来源（生物性污染、化学性污染、物理性污染）；食品添加剂的安全卫生管理、各类食品的安全与卫生、食源性疾病与预防、食品安全检测技...
军队营养与食品学

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高兰兴，郭俊生，郭长江主编2008 年出版639 页ISBN：9787802451421
《军队营养与食品学》是一部关于军队营养学和军用食品学研究的综合性著作。详细阐述了食物的营养价值与评价、军人营养需要量与膳食结构、军队在各种状态下如高温、低温、低氧、辐射、航海时的营养需求与保...
食品包装学

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李大鹏主编；王洪江，孙文秀副主编2014 年出版310 页ISBN：9787518009534
本书改变了以往常用的按照包装材料、包装技术、包装机械以及典型食品包装这一体系的分类方式，按照食品的类型进行分类编写。在介绍了食品包装材料和食品包装原理后，分类详细介绍了肉品包装、果蔬包装、水产品...
上海作为方法探索一种“反思性上海学”的可能性

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曾军，孙晓忠，苗田等著2012 年出版275 页ISBN：9787567101494
本书整合了上海大学211工程文史哲科研团队的骨干人员，以上海为方法，去充分展示“中国模式”的丰富性和多样性，去深刻揭示“中国问题”的复杂性和差异性；同时通过反思性、批判性的维度，来探索一种自反性上海学的...
轻松学修多功能电话机、无绳电话机

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周立云，胡月芬编著2006 年出版321 页ISBN：7121023504
本书采用图解的形式介绍了多功能电话机、无绳电话机的基本概念和基本组成，通过检修实例较详细地讲述了多功能电话机、无绳电话机故障涉及的电路、故障部位及分析与检修方法，在此基础上，又给出了相应的检修技巧...
食品物性学第2版

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李云飞，殷涌光，徐树来等编著2009 年出版288 页ISBN：9787501970292
本书在参考国内外大量的相关教材和研究论文基础上，重点论述了黏性食品、黏弹性食品的力学模型、实验方法以及与食品质构的关系。介绍了食品光、电、热性质及相关理论。结合微观图像，概况了食品物性研究中常用...
食品安全学导论

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魏益民主编2009 年出版202 页ISBN：9787030245748
本书参照国际食品法典委员会（CAC）的文件和指南，根据国内外食品安全领域最新研究成果，全面介绍了食品安全学的基本概念、基本原理、管理原则、基本方法，与其它相关学科的关系，以及支撑食品安全学发展的相关技术体....
商法学基础理论建构以商人身份化、行为制度化、财产功能化为基点

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童列春著2008 年出版285 页ISBN：9787503689512
本书作者对商法基础理论中的基础性问题，如商法的调整对象是什么？商事主体是什么？商行为是什么？商法中的财产关系有何性质特点？商法中的营业是什么？商法与民法之间到底是什么关系等问题作出了系统地解答。...
食品安全学英汉对照

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张双灵等编著2017 年出版338 页ISBN：9787122297471
本教材共八章，主要内容包括：生物性、化学性（重金属、添加剂、农药残留、兽药残留、食品加工中产生的有毒有害物质等）、物理性危害对食品安全的影响，以及食物中的天然有毒物质、食品包装材料对食品安全性的影响、...
食品包装学第4版

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章建浩著2017 年出版338 页ISBN：9787109230651
本教材保留了第二版的内容体系，去旧纳新，增加了包装食品货架期和活性包装技术等食品包装新材料、新技术、新装备内容；重点修订充实了电子版教材，利用多媒体手段补充了我国近年来研究开发的部分典型新技术、新装...