中式面点工艺 广式面点

本书主要包括概述、设备与工具、面点原料常识、成形工艺、制馅工艺、面团调制工艺、制熟工艺、成本核算知识等内容。

西式烹调基本技能

本书以认识西餐的特点、了解西餐食材和西餐烹调用具等基本知识开篇，在对西餐食材的初加工技术和刀工技术进行细致分析的基础上，以“基本方法＋烹调实例”的方式介绍了西餐开胃菜、沙拉、汤与少司，以及各类西餐主...

新中式楼盘 1 1-3

本书是中国特色的中式楼盘项目，楼盘中的各种传统元素，展示了中国人对人文、居住诗意般的追求。

中式面点师 5级

本指导手册的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。

中式面点师 4级

本指导手册的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。

中餐烹调技术

本书为全国烹饪专业系列教材之一。首先讲解了中餐烹饪的刀工刀法基础工知识。再讲解了中餐烹饪的配菜、火候、调味等重要技术环节。还具体讲解了重要的操作技巧，如原料初步熟处理技巧。最后以较大的篇幅重点...

北京天厨烹调学校 梅方烹饪大全 大锅菜

芽菜生产与芽菜烹调100例

新中式楼盘2 2 别墅社区 1

新中式楼盘2 3 别墅社区 2