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    (德)阿图尔·考夫曼(Arthur Kaufmann)著;舒国滢译2004 年出版262 页ISBN:7503644958

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    鲁煊,朱照华主编;沈培奇,苏海,黄恒剑等副主编2016 年出版232 页ISBN:9787564347291

    本书是基于新课改的要求而编写的一部烹饪专业高职教材,本书坚持“贴近学生,贴近岗位”的基本原则,以培养生产、建设、服务、管理第一线的高端技能型人才为主要任务,采用简洁、易懂的语言及模块式结构编写,详细介...

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    本书由两部分内容组成。第一部分介绍中西餐的微波炉烹饪技术,分凉菜、鸡鸭、鱼虾、猪牛肉、蔬菜、豆类、蛋类、汤类、主食和西餐等,重点在于各种菜肴的配料(以川菜为主)以及具体的微波炉操作过程,使用、初学者有...

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    (英)乔安娜·法罗著;朱华罗译2015 年出版185 页ISBN:7549112223

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