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舌尖上的诱惑 功夫川菜席点
朱万成著2014 年出版120 页ISBN：9787536479524本书是朱万成大师集国外烹饪精华与川菜合璧，开创出新的一夲与众不同的菜点，席点。它分五大类：美味鱼肴，家禽家畜蛙类，海鲜佳肴，养生蔬菜汤类，时尚席点。作者用精美的图片，通俗易懂的语言，从原料配方，操作方......
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川菜诗百首 用旋律找回记忆
刘学治著2013 年出版147 页ISBN：7220089031川菜是技术，是科学，也是文化，已成为有识之士的共识。而与古代相反，当下的川菜产业重技术而轻文化建设，这使川菜文化与川菜的名声难相匹配。本书选取一百种经典川菜，以诗歌的形式，对其历史沿革、制作技艺、品相......
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分步详解家常菜 绝味过瘾川菜
瑞雅编著2015 年出版248 页ISBN：9787535961235这本菜谱图片精美，让人看了垂涎欲滴；书的内容丰富，将经典川菜、特色小吃、火锅干锅、家常川菜以及汤品煲类一一囊括，用最正宗的做法教给你怎么做出麻辣鲜香的诱人川菜，并且还配有操作步骤图详解，就算你零基础，......
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现代经典川菜妙做妙解
刘学治，陈实，冉伟著2013 年出版174 页ISBN：9787220089046川菜、川酒、川茶、川戏，合为“四川”，长期被视为四川文化的亮点。近三十年来，涌现了一大批著名的川菜文化企业，创造了大量的新时代经典川菜。本书以图文并茂的形式，介绍了上百种极富影响、深受人们喜爱的经典川...
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烹饪基本功训练 烹饪专业
王启武主编2005 年出版83 页ISBN：9787040301762本书是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书。本书根据教育部颁布的“中等职业学校烹饪专业课程设置”中主干课程“烹饪基本功训练教学基本要求”编写，共分七个单元：烹饪基本功知识、刀工基础、刀法...
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经典新川菜 川味锅全图解
双福，朱太冶等编著2013 年出版154 页ISBN：9787122156457本书将最受欢迎的人气川味锅以及最新流行的美味川味锅统统收录书中。书中除了用精美图片展示了川味锅的火锅、干锅、沙锅和罐罐等的制作方法以外，更有基础高汤、油碟、蘸料的不败秘籍，所有菜的材料都是最常见...
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一看就会的家常川菜300例：家庭实用版
郭丹主编2009 年出版104 页ISBN：9787802203945本书是适合家庭使用的新版菜谱，图文兼美，分为畜肉、禽蛋、水产、豆制品、蔬菜、菇菌六大类，所收录的菜肴贴近人们生活，并兼顾营养与美味，好学易做，有适合初入厨房的新手主妇，也有为巧手厨娘精心打造的菜品，适......
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家常川菜 麻辣鲜香的经典川味在家做
《快乐厨房》编委会编2010 年出版192 页ISBN：9787229019495一盘喷香的小炒，只要三五下便是色香味俱佳的炒菜。想轻松做出更多美味小炒吗？本书为你罗列了尽千种美味小炒，有畜肉小炒、畜蛋小炒、水产小炒、豆制品小炒、时蔬小炒，让您轻松阅读，快速上手，还能学习到健康的饮.....
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