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中国袖珍百科全书 文化、中国文学卷

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2222 年出版2591 页ISBN：780017476X
暂缺《中国袖珍百科全书（全16卷）》简介
创意菜精选首届全国高等学校烹饪技能大赛作品集

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杨柳主编2009 年出版160 页ISBN：9787506451086
本书为首届全国高等学校烹饪技能大赛作品集，全书精选出了近200道较具创意的菜肴进行了介绍，菜肴图片丰富，做法详细，并附有每桌宴席设计的标准菜谱、设计说明、营养分析，可作为高校烹饪专业学生的指导用书，也可作....
国内贸易部部编中等技工学校烹饪系列教材面点制作工艺第4版

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刘耀华主编2000 年出版371 页ISBN：7504418404
包括：制坯、制馏、成型、成熟等工艺及点心的组合与运用，共6章。
烹饪文化

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陈凤颜主编2014 年出版126 页ISBN：9787563728527
本书按照选文的内容分为五部分：食为民天、吃的艺术、吃的哲学、舌尖上的故乡，语言中的吃，旨在让学生从5个方面了解中国饮食文化。选取名家散文21篇，其中18篇是必读课文，4篇为选读课文，另加诗词6首和满汉全席大报....
烹饪教程真人秀下厨必备的滋补汤煲分步图解

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甘智荣主编2015 年出版248 页ISBN：9787538495386
煲汤可以让食物的营养，相比其他烹饪方式更易被人体吸收，因此，滋补汤羹越来越成为保健养生观念的新趋势。本书根据菜品的不同功效、针对的不同人群，给出了适合的汤谱，所涉及的食材以日常生活中经常食用的食物为主...
烹饪化学

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郑民主编；李兰志副主编2012 年出版188 页ISBN：9787030344137
化学是自然科学的基础学科之一，是研究物质的组成、结构、性质及变化和变化过程中能量关系的科学。而烹饪化学则首先定性系统地介绍了必要的化学基础理论和基本概念。例如原子结构、元素周期律、溶液的电离、...
烹饪工艺与营养十二五规划系列教材药膳与食疗

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高原菊主编2013 年出版160 页ISBN：9787564324773
本书是一本理论性、专业性较强的教材，结合了中医、中药的基础理论知识和药膳制作方法。本书的教学重点是讲解中药品种及其配制的药膳药品，难点是中医学的基本知识。本书是一本有助于学生学习了解药膳食疗的烹...
饮食觉醒系列烹烹饪如何连接自然与文明

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（美）迈克尔·波伦著；胡小锐，彭月明，方慧佳译2017 年出版423 页ISBN：9787508661285
本书讲述了烹饪的价值：烹饪是人类世界最有意思的行为：它一端联系着大自然，将食材变成营养、成为人类的饮食生活，另一端联系着人类社会中的文化层面。作者指出：烹饪是人类社会将自然世界和文化世界相联系的最有趣...
中等技工学校烹饪系列教材烹调技术第4版

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孙玉民，朱炳元主编2005 年出版191 页ISBN：7504414301
饮食营养与卫生是烹饪工作者必须掌握的专业基础知识。《中等技工学校烹饪系列教材：烹调技术》内容涉及营养学基础知识、食品卫生基础知识、烹饪原料的营养卫生、合理膳食、食品卫生管理等。《中等技工学校烹...
烹饪原料加工技术

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王立国著2013 年出版79 页ISBN：9787504747525
本书在编写的过程中，严格贯彻国家有关技术标准的要求，注重职业教育的发展规律和基本特点，以提高学生职业综合素质为重点，以培养学生综合能力为主线，注重基础学习，突出能力本位。在教学目标、教学内容与教学方法.....