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烹饪学概论

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马健鹰，薛蕴主编2008 年出版286 页ISBN：7506447290
本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材，以研究中国烹饪学各学科性质、内容特点及学科间彼此关系为主要内容，从理论上对中国烹饪体系之组成部分给予了提纲挈领的展示，从文化角度展现了中国烹饪所创造的高...
专业烹饪第4版

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韦恩·吉斯伦（Wayne Gisslen）著2005 年出版704 页ISBN：7561128681
《专业烹饪》(第4版)还提供了一千多个食谱和七百多幅图片和插图。另外《专业烹饪》(第4版)还将告诉你如何选择厨房设备与工具、如何设计菜单，如何对食物进行装盘与装饰等多方面的内容，把你培养成一个烹饪高手...
中餐热菜烹饪调味料

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王茂山，朱海涛主编2011 年出版210 页ISBN：9787122098566
本书在介绍食品风味和调香工艺基础知识的基础上，分简单复合调味、多重复合调味、增香调味三类介绍咸鲜味、咸甜味、甜酸味、咸酸味、甜香味、咸香味、咸辣味、酸辣味等味型复合调味料的配制方法及烹饪应用。...
中国烹饪大师作品精粹屈浩专辑

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杨柳总主编；屈浩编著2005 年出版95 页ISBN：7543631792
本书主要介绍了作者的简历及40余款作者的精选菜肴作品的原料、制作方法、制作关键和特点，本套书由中国烹饪组织编写，烹饪主任作序。
烹饪英语

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张艳红主编2013 年出版154 页ISBN：9787121205439
本书主要以对话、练习、听力、场景演练等形式学习与西餐专业相关的内容，共九个单元，包括：蔬菜加工间，肉类加工间、少司、汤品、甜点、冷菜、热菜、早餐和快餐等包容了西餐在厨房中所涉及到的知识，每个单元的内容...
现代家庭烹饪入厨手册盅盅滋补炖品

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李太编著2006 年出版307 页ISBN：7204083814
本书为指导家庭如何做菜、煲汤的菜谱书。
现代家庭烹饪入厨手册私房滋补靓汤

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李太编著2006 年出版248 页ISBN：7204083814
本书为指导家庭如何做菜、煲汤的菜谱书。
中国烹饪文化大典

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陈学智主编2011 年出版1498 页ISBN：9787308088626
《中国烹饪文化大典》全书纯字数183万字，2400余幅图片，共分为八大编。第一编的内容为中国烹饪文化综述篇；第二编的主要内容是烹饪文化历史篇；第三编烹饪原料篇；第四编烹饪工艺篇；第五编中国名食篇；第六编中国饮......
中国烹饪大师作品精粹李学深专辑

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杨柳总主编；李学深本册编著2005 年出版95 页ISBN：7543632136
本书主要介绍了作者的简历及40余款作者的精选菜肴作品的原料、制作方法、制作关键和特点，本套书由中国烹饪组织编写，烹饪主任作序。
中国烹饪大师作品精粹范民其专辑

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杨柳总主编；范民其本册编著2005 年出版95 页ISBN：7543632004
本书主要介绍了作者的简历及40余款作者的精选菜肴作品的原料、制作方法、制作关键和特点，本套书由中国烹饪组织编写，烹饪主任作序。