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川菜烹调技术
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青岛市劳动局编1995 年出版261 页ISBN：7810267299
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周妙林主编；全国中等职业学校烹饪专业教材编写组编1995 年出版170 页ISBN：7040052814
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郭亚东主编1995 年出版225 页ISBN：7504413402
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孙玉民，朱炳元主编1995 年出版172 页ISBN：7504414301
饮食营养与卫生是烹饪工作者必须掌握的专业基础知识。《中等技工学校烹饪系列教材：烹调技术》内容涉及营养学基础知识、食品卫生基础知识、烹饪原料的营养卫生、合理膳食、食品卫生管理等。《中等技工学校烹...
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河南省烹饪协会，河南省商管委饮食服务处组编1995 年出版556 页ISBN：7534917565
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陈清华，陈清友编写1995 年出版215 页ISBN：7536632398
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《四川烹饪》编辑部编1995 年出版190 页ISBN：7536415419
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郝凤成，冯旭编著1995 年出版238 页ISBN：7503208317
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庄汉城，黎丽甜编著1995 年出版225 页ISBN：7535912664
