中式烹调师 川菜

本书依据中华人民共和国职业技术标准《中式烹调师》的应知应会的考核要求编写，重点教授川菜菜系的历史发展、原料、原料处理、冷热菜烹制及味型调制，以及相关的卫生、营养、经济核算、安全生产知识等。...

西餐烹调技术

本书为21世纪高等商科饭店管理系列教材之一，主要介绍丁餐的基础知识，西餐厨房工具及餐具、西餐原料、基础汤、沙司制作、冷菜制作、热菜制作、配菜制作、西点制作及西厨房生产和组织管理等。...

POETRY CRITICISM ANNUAL CUMULATIVE TITLE INDEX COVERS VOLUMES 1-75

家人爱川菜

本书重点介绍常见鱼的多种烹制方法，以及食鱼的好处。

家常川菜

本书系专业厨师所著，书中采用大量的图片和操作办法，适合于家庭以及餐厅，是一部具有实用性的图书。

流行川菜

本书是专业厨师经过多年的经验积累，撰写的一部家庭实用图书并配有精美图片。

酒店热卖川菜

本书介绍十余家经营川菜酒楼的热卖菜百余种等，易学易做。

中式烹调技能

本书包括烹调的起源、发展情况，切配加工技术等。

川味烹调家事一点通

川菜名店名菜

本书对知名川菜餐饮食品的经营观念，成功经典和经典菜品进行解读，为其他餐饮食品提供借鉴，并配食品及菜品的彩图。