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川菜烹饪事典

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李新主编2009 年出版574 页ISBN：9787536467323
本书是川菜工具书。以词条形式介绍了烹饪文化、名店名师、烹饪原料、技术用语、行业用语、名菜名点等。
实用川菜烹饪手册

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食文主编2009 年出版374 页ISBN：9787508258614
本书系统而又具体地讲授了川菜独特的原料加工技术、调味配方和烹调技艺，以及相关的知识与技巧，并精选了经典川菜的制作实例，以供读者边学边练，从而更好地掌握所学技法，是一本非常实用的川菜烹饪工具书。...
跟大师学做经典川菜

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李跃华著2009 年出版172 页ISBN：9787536466760
本书是烹饪大师李跃华从业几十年烹饪技巧和经验的总结。
中国烹饪大师集江苏专辑

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于学荣主编2009 年出版122 页ISBN：9787807185697
本书精选了江苏省70余位中国烹饪大师，简要介绍其生平，重点展示他们的拿手菜肴，介绍其制作方法。
贵州烹饪百科全书

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王俊明主编2009 年出版270 页ISBN：9787221078834
本书从贵州饮食观念、烹调技艺、饮食风格、食疗养生、饮食习俗、黔菜体系等方面，全面介绍了贵州烹饪文化，对于发展贵州烹饪事业，发展民族饮食文化有着重要作用。...
川菜制作技术实验教程

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龙青蓉主编2009 年出版248 页ISBN：9787220050633
本书是烹饪学校的川菜教材，系统介绍了学习川菜的实验设备，用具使用常识，凉菜、热菜等的制作方法，很有实用性和针对性。
中式烹饪技术培训简明教程

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胡琴编著2009 年出版163 页ISBN：9787212034849
本书首先介绍了各种中式烹饪的渊源、流派和传统几大菜系的风格，其次介绍了中式烹饪的工艺与流程，对每一项工作技能提出了明确的要求。
短线技术大师操盘绝招

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邓媛媛编著2009 年出版230 页ISBN：9787115212153
本书分为三篇，第一篇是技术分析基础理论；第二篇是技术大师的技术基础篇；第三篇是技术大师的操作策略篇，选取了五位中西方技术分析大师，针对他们的投资理论与技术分析方法，逐一解析，以帮助投资者在市场上取得更......
经典川菜800例

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双福编著2009 年出版168 页ISBN：9787122042170
本书介绍了经典川菜500例。
川菜

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赵成松编著2009 年出版91 页ISBN：9787546400235
本书主要介绍了川菜的特点和地域文化，语言通俗易懂、图文并茂的为读者展示了川菜的做法和特点。并配有光碟。具有较高的出版价值。

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