初级中式烹调技术

本书围绕中式烹调技艺，结合当前烹饪市场上的实际需要，重在培养学员的烹调实操技能，系统介绍了刀工技术、原料初加工、勺工、原料初步熟处理、挂糊、上浆、勾芡、调味与制汤、凉菜制作与热菜烹调等知识和技能。...

POETRY CRITICISM ANNUAL CUMULATIVE TITLE INDEX COVERS VOLUMES 1-94

新编川菜大全

本书介绍了近400款流行的川菜制作方法。

川菜演义

本书介绍了川菜以及川菜文化。

上瘾川菜

本图书以“上瘾”为主题，采用图文并茂的方式，突出美食川菜的流行元素，为广大读者开启一扇美食之门。

中式烹调入门

本书主要内容包括：烹饪原料、调味、刀工技法、鲜活原料的初加工、干货原料的初加工等。

中式烹调师 中级

烹调入门

本书是根据《国家职业标准：中式烹调师》的鉴定内容，针对农村劳动力转移及再就业工程职业技能培训而编写的。

经典新派家常 川菜

本书以流行畅销元素为特点，为美食爱好者开启一扇时尚美食之门。

美味川菜580例

本书详细介绍了四季美味菜品的特点，以及分类的对食补进行了营养价值分析，后附各种宴席菜单。