食品冷冻冷藏技术与设备

食品冷藏与制冷技术

本书全面系统地介绍了食品冷藏与制冷技术。可供食品科学与工程、农（水）产品加工及贮藏工程、制冷与冷藏技术、冷冻冻藏工程等专业（专业方向）的本科学生或教师作为专业教材或教学参考书使用；通过选修部分内容，可.....

北大在1919 九零后的崛起

本书作者把1919年一天一天的拼接起来，得出一个结论：五四的意义，莫过于“九零后”的崛起，也就是1890～1900年左右出生的一代人。本书是一本写给当下的历史书，属于新闻笔法的记录。...

易腐品冷链百科全书 第2版

本书是迄今为止国内最完整和实用的冷链专业书籍，内容涵盖食品冷链上的所有环节，包括预冷、冷冻加工、冷藏运输、低温仓储、冷藏配送和冷藏销售。《易腐品冷链百科全书》（第二版）保留了第一版的“全程冷链”视角...

我的名字叫回忆 吟唱在美洲大地的仓央嘉措，《山楂树之恋》后的巅峰爱情史诗

这本书是作者安·布拉谢尔（Ann Brashares）的新书，故事讲述了一对刚上大学的年轻男女的相遇，丹尼尔深爱着苏菲亚，在他和苏菲亚所有甜蜜相爱的回忆背后，也有着一次又一次痛苦的分离，他们不断相遇，却又一直错失彼此。....

复杂混合物的红外光谱学 在食品和中药分析中的应用 英文版

现代成像技术及其在食品、农产品检测中的应用

本书精华部分大都来自作者长期研究成果，所列的检测技术是一种平台技术，不仅可用于食品、农产品的快速、无损检测，也可为轻工、农业领域其它非食用产品的检测提供借鉴，具有鲜明的特征和实用性。本书为从事食品农...

膜分离技术在食品发酵工业中的应用

本书介绍了膜分离的基本原理、重要的数学模型和建模方法，膜分离技术在食品发酵工业中的应用现状和发展趋势，膜分离技术在食品、发酵工业不同领域中的应用。本书侧重点在于介绍膜分离技术在工业应用中常用的数...

分子印迹固相萃取技术及其在食品安全分析中的应用

本书对分子印迹固相萃取技术的原理及其在食品安全分析中的应用和最新研究进展进行了全面系统的介绍和阐述。本书内容包括分子印迹技术的基本原理和概论、分子识别的机理及研究模型、分子印迹的评价和研究方...

活性蛋白质和肽的制备及在功能食品中的应用

本书分为两大部分：第一部分主要介绍食品蛋白质的组成与特性，蛋白质的改性修饰技术，活性蛋白质和肽的制备工艺、质量控制及制备实例；第二部分重点介绍活性蛋白质和肽在增强免疫功能、延缓衰老、改善睡眠、辅助降...