中华河豚控毒烹饪技艺

世界河豚鱼有200多种，常现有40种，我国周边有20多种可食用。本书对河豚的生长周期、它的习性、营养价值、药用价值、毒素的来原、毒素存在鱼体那些部位等都做了详细的论述，并对烹制加工时去毒方法、以及河豚中...

心爱的中餐

本书是一本菜谱，介绍了500种家常菜肴的做法，这些菜肴简单丰盛，健康美味，易学易做，可以使你的家庭菜单越来越丰富，生活越来越美好。

中餐服务技能实训

本书根据中职饭店服务与管理专业学生的培养目标和中餐厅的实际工作需要编写而成。在分析了中餐服务工作所需的知识、技能和中餐服务行业对从业人员的需求的基础上，有针对性的编写了教材。...

用筷子夹出来美味 日餐、中餐礼仪

本书的内容是教会读者掌握正确的日餐和中餐礼仪，其中，篇幅偏重于日餐礼仪的介绍。作者的视角更多地从“女性气质培养”出发，关注礼仪的细节，从最基础的常识入手，配合图片和通俗幽默的讲解，好读有用。作者陈弘美.....

酒店中餐服务员精细化操作手册 漫画图解版

本书对中餐厅的服务准备、预订、摆台、接待、点菜、点酒水、上菜以及中餐宴会服务等工作事项进行了详细的说明。本书包括工作事项操作步骤与规范、考核评分标准、相关问题解决与应对三大模块，中间穿插漫画，使...

中餐厅摆台技能实训

本书根据中职饭店服务与管理专业学生的培养目标和中餐厅的实际工作需要编写而成。全书共分6个训练模块，内容包括：轻托训练、餐巾折花训练、铺台布训练、斟酒训练、中餐摆台训练和餐厅布置训练。书后配有附录，...

中餐热菜

本书教学目标：每个学习单元都设计了教学目标，每一课题设计了重点提示，让教师能有目的地设计教学方案：使学生了解学习的内容和方法，目标指向明确。顺口溜：帮助学生记忆，对枯燥的定义用生动、形象的顺口溜表达出......

数字摄像技艺教程

本书是高等教材，摄像技艺基础知识。

数字摄影技艺教程

本书为一摄影类教材，高等教材。

红厨帽 烹饪技法指南