功能性食品胶 第2版

本书系统地介绍了功能性食品胶的基本概念、结构、物化性质、生产工艺流程及在工业生产中的应用。内容涉及六大类、近百种自然生物来源的食品胶。书中还介绍了各种不同种类食品胶的复配性能及复配方法，重点介...

食品功能原理及评价 上

本书共分为四章，系统介绍了功能性食品的概念、分类以及常见食品的功能成分与食用方法，并针对亚健康状态的不同原理及表现，系统介绍了中国药膳的食用方法，重点对药食同源资源食物的活性成分和药理作用进行了阐述...

后天性言语和语言障碍 从神经解剖与功能性神经学观点分析

食品发酵学

追问膳食 食品哲学与理论学

功能对立 与雅柯布森音位 雅柯布森音系学初探

语体学视野下的汉语功能研究

本书立足于语体学研究的理论和方法，同时借助语言学、认知语言学、社会语言学、语用学、修辞学等学科的理论和话语分析的方式，选择一些有代表性的文体挖掘其语体特征及形成的各种因素，探讨其适应什么交际需要，运...

食品安全学

本教材共分三大部分：食品安全危害性因素、食品安全分析与检测、食品安全管理与控制体系。介绍了食品安全问题产生的缘由，从原料、生产过程、储运及后期加工四个方面阐述食品安全涵盖的范围，并由此引出危害因素...

食品包装学

本书改变了以往常用的按照包装材料、包装技术、包装机械以及典型食品包装这一体系的分类方式，按照食品的类型进行分类编写。在介绍了食品包装材料和食品包装原理后，分类详细介绍了肉品包装、果蔬包装、水产品...

食品添加剂学

本书从食品添加剂学的新角度系统阐述了食品添加剂学科的概念，并从食品加工的需要入手，阐述食品添加剂的功能和作用，以向学生提供为什么使用添加剂、怎样正确使用食品添加剂等方面的知识。全书共分六章，包括食品...