菜馆

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  土菜馆

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  周文涌编著2005 年出版231 页ISBN：7534124999

  本书介绍了各种口味的农家土菜。

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  私房菜馆

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  DAM工作室主编2014 年出版323 页ISBN：9787560995557

  不知何时开始，人们对酒楼食肆的喧嚣变得有些厌倦了，热爱美食者钻进横街窄巷，寻找美味佳肴，还有那份流失已久的恬淡心情……所谓私房菜，也就是在私密的自家厨房里烹制而成、无所谓菜系，无所谓章法，只要别家没有，只要...

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  经营菜馆须知 粤菜部

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  何若菁著2222 年出版168 页

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  上海老菜馆

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  周三金著2008 年出版316 页ISBN：9787532625796

  本书收入约一百三十多家名馆老店，在历史沿革、经营特点、菜点特色及趣闻轶事、典故传说等方面均作了详尽的叙述。

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  江南名菜名点图谱 上海菜

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  陈纪官主编；上海老正兴菜馆编2001 年出版104 页ISBN：7543916304

  上海菜源于（上海）本帮菜，但又区别于本帮菜，高于本帮菜。原有的上海菜，属于乡土风味浓厚，烹调方法单调的家庭菜式。上海菜的“四季分明”，表现在特色菜肴层出不穷，脍炙人口。上海菜在刀工上也十分讲究。名菜“扣三丝...

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  豆类菜馆

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  张恩来美食工作室编著2003 年出版119 页ISBN：7538426760

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  鸡肉菜馆

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  张恩来美食工作室编著2003 年出版119 页ISBN：7538426760

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  菌藻菜馆

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  张恩来美食工作室编著2003 年出版119 页ISBN：7538426760

  本书根据菌藻类别分为十部分：茶树菇·草菇；黑牛肝·滑菇；猴头菇·黄菌；虎掌菌·鸡腿菇；口蘑·喇叭菌；蘑菇·牛肝菌；平菇·乳牛肝；珊瑚菌·松茸；香菇·榛菇；金针菇·木耳·银耳。...

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  猪肉菜馆

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  张恩来美食工作室编著2003 年出版119 页ISBN：7538426760

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  根果菜馆

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  张恩来美食工作室编著2003 年出版119 页ISBN：7538426760

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  鲜鱼菜馆

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  张恩来美食工作室编著2003 年出版119 页ISBN：7538426760

  本书根据鲜鱼类别将菜肴分为九大类：草鱼·鲫鱼；鲤鱼·鲶鱼；鱖鱼·鲢鱼；黑鱼·鳝鱼；带鱼·黄鱼；目鱼·鱠鱼；鲳鱼·加吉鱼；偏口鱼·鲅鱼；鱼子·鱼皮。 ...

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  叶茎菜馆

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  张恩来美食工作室编著2003 年出版119 页ISBN：7538426760

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  禽蛋菜馆

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  张恩来美食工作室编著2003 年出版119 页ISBN：7538426760

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  水产菜馆

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  张恩来美食工作室编著2003 年出版119 页ISBN：7538426760

  本书根据水产类别将菜肴分为九大类：海参；鲜贝·干贝；鱿鱼；蟹；虾·虾仁；海螺·海蛰；扇贝·芒果贝；蛭子·象拔蚌；文蛤·麻蛤。

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  苏州家常菜300例 苏州菜馆

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  蒋维利编著2002 年出版181 页ISBN：7543920077

  本书详细地介绍了苏州菜各种风味特点以及河海鲜类、家畜类、家禽蛋类、豆制品类、田元时蔬类等各种菜肴的特点及烹制方法。全书文字简练易懂、内容丰富，有较强的可操作性，可为初学者带来方便和成功。本书适合...

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  土菜馆 最土最土的鱼类菜6800例

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  陈志田主编2012 年出版336 页ISBN：7535649218

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  私房菜馆 2

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  方峻主编2015 年出版327 页ISBN：9787568011624

  本书是以餐饮空间为主的室内设计图书，以“私房”之名辑录全球美丽的中式餐饮空间设计，并注重私房菜馆的文化性。在设计组织方面，如内建筑风格、历史典故、特定时期的家具，甚至细致到一个门把手等，尽可能的展示出...