豆制品

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  美味豆制品菜

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  犀文图书编写2011 年出版93 页ISBN：9787534577819

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  百变豆制品

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  犀文图书编著2013 年出版96 页ISBN：9787506494342

  100道各式豆腐、豆皮、豆干、豆泡、米豆腐、油皮、腐竹等为主材的菜谱，还包含豆干米豆腐豆泡等的制作方法，吃的更健康安心！

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  豆制品加工一本通

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  要萍主编2013 年出版125 页ISBN：9787122181367

  本书介绍了豆制品加工基础知识、豆制品加工所用的主要设备及其操作规程、非发酵豆制品的加工工艺流程及操作要点、发酵豆制品的加工工艺流程及操作要点、豆制品的储存及保鲜方法以及豆制品加工车间设备及布...

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  经典豆制品加工工艺与配方

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  曾学英编著2013 年出版335 页ISBN：9787535777119

  本书别开生面的讲述了各地最具特色的豆制品的原料、辅料和加工原理，同时，对我国各地的特色豆制品加工工艺、配方、技术要领和来历进行了详细的描述，其中包括豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐乳、腐竹、豆酱等产品，内容...

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  豆制品加工技艺 第2版

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  赵齐川主编；李小虎，赵韧冈，杨睿，王沪宁编2013 年出版283 页ISBN：7508286815

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  豆类豆制品药膳与食疗

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  彭铭泉著2004 年出版140 页ISBN：780677789X

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  豆制品食谱

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  于晓华主编2006 年出版124 页ISBN：7505413872

  暂缺《营养家常菜》简介

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  实用豆制品

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  姚春青主编2003 年出版190 页ISBN：7563417702

  随着人们生活水平的不断提高，各种蔬菜、肉食等已难以满足大众的胃口，饮食作为生活的第一需要，变化尤为明显。人们现在注重营养，注重口感，味道甜香、浓郁的西餐，为我们的饮食注入了一股清流。美满幸福的家庭生活，需...

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  传统豆制品加工技术

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  于新，黄小丹编著2011 年出版345 页ISBN：9787122105943

  本书根据传统豆制品的最新研究与加工技术进展、就传统发酵与非发酵豆制品的加工技术做了较全面的科学介绍。

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  营养禽蛋.豆制品

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  秋实主编2005 年出版400 页ISBN：7538013482

  禽蛋自古以来都是人们喜爱吃的营养美食，尤其是婴幼儿、孕妇及老年体弱者的最佳滋补品。豆腐是中国的国菜，是公认的营养保健佳品。为了让更多的人了解和重视禽蛋和豆制品的营养功效，我们编选了本书。本书主要介...

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  素菜 豆制品

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  刘子怡主编2006 年出版178 页ISBN：7806062555

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  禽蛋豆制品家常菜

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  张奔腾，张恩来主编2011 年出版255 页ISBN：9787538450729

  本书以超市常见原料为例，在讲解原料营养价值、食疗功效、安全选购、放心贮存、烹调应用、烹饪提示、实用偏方的同时，按原料的不同特性，推荐了近千款不同技法的家庭实用菜例，分步图解，通俗易懂，方便实用。...

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  传统豆制品加工工艺学

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  李杨主编2017 年出版167 页ISBN：9787503889318

  本书的主要内容分为两篇：第一篇为发酵豆制品，包括腐乳、酱油、豆豉和豆酱；第二篇为非发酵豆制品，包括豆腐、腐竹、豆腐干和豆腐皮。主要从原料、工艺及影响豆制品得率、质构的因素方面介绍了豆制品加工过程，以及...

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  豆制品发酵工艺学

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  刘井权著2017 年出版215 页ISBN：9787566114754

  本书结合作者多年在豆制品发酵教学、科学研究和生产实践的体会，对生产中容易出现的问题，分析其产生原因，提出了解决的方法。本书可用于有关院校发酵专业的教材。...

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  一句话豆制品菜谱

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  广利主编；编写组编写1998 年出版114 页ISBN：7801341414

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  商品质量与真伪识别 1 粮油、肉制品、饮料、调味品、豆制品、糕点、茶叶、酒

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  梁益圃总主编；王之琳等册主编2003 年出版248 页ISBN：7507720705

  本书对饮料、茶叶、酒类、调味品类商品的质量知识，伪劣品鉴别及技术标准作了具体介绍。

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  豆制品制作

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  解影主编2002 年出版179 页ISBN：7806481346

  暂缺《休闲文化书库：盆景制作技艺》简介

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  家常豆制品保健食谱

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  皮璐等编著1998 年出版251 页ISBN：7563012923

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  传统卤水豆制品加工技艺 小本经营致富指南

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  曾学英编著2012 年出版228 页ISBN：9787508274423

  本书详尽讲授了制作传统卤水豆制品的必备工具、各种原料、加工步骤和操作要领，以及相关的知识与菜肴。

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  豆类与豆制品

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  张志华主编2016 年出版126 页ISBN：9787030486363

  豆类在我国膳食中占有重要地位，营养价值高且无毒副反应，还有很好的养生保健的作用。本书以中医学”医食同源”、”药食同源”为依据，倡导我国历代医家都十分重视的食疗，主张”药疗”不如”食疗”。本书所主张的...