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本书对近10余年来国内外,尤其是国内海洋生物技术研究进展,诸如海洋生物基因工程、海洋生物细胞工程、海洋生物活性物质及海洋生物培育等方面作了介绍。...
本书内容包括食品基因工程、食品酶工程、食品发酵工程、食品与细胞工程和食品安全等。