食品原料

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  食品原料学学习指导与提高练习

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  蒋爱民主审；杨宪主编；张雪，余晓东，和七一等副主编；乐涛，兰作平，张磊等编者2015 年出版146 页ISBN：9787030451965

  为了满足学生加深对理论知识的理解，使学生更好地理解学习的基本要求，我们组织编写了本学习指导与练习，学习指导每章的内容分为四部分，第一部分为教学大纲求，分为：掌握内容、熟悉内容和了解内容，目的是使使用本教材...

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  动物源食品原料生产学

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  王宝维主编；孙京新，雷敏副主编2015 年出版303 页ISBN：9787122234674

  本教材课堂理论教学内容共18章，包括牛畜产品原料质量控制原理、水产品原料质量控制原理、牛肉原料生产、羊肉原料生产、猪肉原料生产、禽肉原料生产、兔肉原料生产、乳原料生产、禽蛋原料生产、鱼原料生产、...

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  非食品原料制造酵母

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  （苏）马尔科夫，А.М著；刘同昌等译1960 年出版204 页ISBN：15042·1013

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  食品原料学

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  蒋爱民，赵丽芹主编2007 年出版350 页ISBN：7564103957

  本书系统教育部国家教材“十一五”规划教材，除系统讲授畜产食品原料、农产食品原料、园产食品原料和水产食品原料4大主要食品原料的组成、生物学特性和加工储藏特性外，为适应科学发展的需求，特别增加了特色食...

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  食品原料学

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  徐幸莲，彭增起，邓尚贵主编（南京农业大学食品科技学院）2006 年出版480 页ISBN：7502625518

  本书介绍食品原料生产消费、物理特性、化学组成、加工特性和利用等内容。

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  三七新食品原料开发利用

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  崔秀明，曲媛，郝南明，冯光泉编著2015 年出版207 页ISBN：7541686207

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  食品原料 上

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  郑清和编著1988 年出版364 页

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  中国功能食品原料基本成分数据表

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  杨月欣主编；何梅，王竹副主编2013 年出版537 页ISBN：9787501989478

  《中国功能食品原料基本成分数据表》是首部针对功能食品成分数据分析的图书。内容权威，已列入国家科技部“十一五”国家科技支撑计划重点项目。其食物内容共包括五个部分——药食同源类食品、可用于保健食品...

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  食品原料过程工程与生态产业链集成

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  陈洪章，邱卫华著2012 年出版315 页ISBN：9787040349931

  本书是作者从食品原料的特点，通过过程工程的“过程集成”和产品工程的“结构与功能”关键问题入手，深入分析食品原料加工产品转化过程中的共性问题，参考目前国内外的研究进展，结合自身在生物质资源高值化利用方...

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  卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材 食品原料学

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  石彦国主编；孙冰玉，易华西副主编2016 年出版388 页ISBN：7030463395

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  新食品原料与人类健康

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  中国农村技术开发中心，国家新食品资源健康产业技术创新战略联盟编2016 年出版57 页ISBN：9787518407798

  本书为“新食品资源科普知识口袋书”的第三分册，以问答的形式，并配合漫画和图片，详细介绍了各种新食品原料的营养功能与人类健康的关系及相关知识。全书共10个问题，包括为什么说新食品有益健康，植物类新食品原料...