中餐

• 

  中餐实务

  查看PDF目录购买本书

  陆朋编著2008 年出版240 页ISBN：9787121074899

  本书主要内容包括餐饮概述、中餐服务基本知识、中餐服务操作技能、中餐对客服务技能、中餐服务拓展技能。通过本书的学习，使学生具备中级中餐服务人员所必需的基本知识和基本技能，熟练掌握中餐服务基本程序与...

• 

  巴国布衣中餐操作手册 厨政管理

  查看PDF目录购买本书

  胡志强主编；袁新宇编著2002 年出版310 页ISBN：7561423411

• 

  中餐烹调

  查看PDF目录购买本书

  张建军主编2008 年出版421 页ISBN：9787504460899

  本书为21世纪高等商科饭店管理系列教材之一，共10章，主要介绍中餐厨房、原料基础加工，原料的调味，以及水产品、禽类、家畜、蔬菜等品种的烹调知识，适合高职高专及高等商科相关专业使用。...

• 

  中餐烹饪美学

  查看PDF目录购买本书

  新世纪高职高专教材编审委员会组编2008 年出版169 页ISBN：9787561145838

  本书有如下特点：1、首次提出烹饪美学存在于整个烹饪过程，它是一门调动食客所有的感官器官尽情享受的基础学科。2、首次提出烹饪展示美，强调烹饪工作者应注重自身各方面的锻炼，用娴熟的技艺和优美的表演，以飨食客...

• 

  现代中餐礼仪

  查看PDF目录购买本书

  林莹，毛永年著2008 年出版167 页ISBN：9787542739797

  本书主要介绍中餐宴会中的各种礼仪须知。

• 

  来份杂碎 中餐在美国的文化史

  查看PDF目录购买本书

  （美）安德鲁·科伊著；严华容译2016 年出版328 页ISBN：9787569907032

  本书以美国人对中餐的了解为切入点，系统介绍了1784年美国“中国皇后号”来中国到2008年的200多年间，美国人来中国对中餐的认知和中国人到美国后中餐的发展演变，从一个侧面反映了中国近代社会以来的变化和中美...

• 

  新加坡中餐厨师职业课程教材

  查看PDF目录购买本书

  吴正格编著1994 年出版354 页ISBN：7538120815

  本书讲授了中华烹饪的历史沿革