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中餐

中餐服务技能实训

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童霞主编；姜丽芬副主编；齐香富主审2012 年出版233 页ISBN：9787111365785
本书根据中职饭店服务与管理专业学生的培养目标和中餐厅的实际工作需要编写而成。在分析了中餐服务工作所需的知识、技能和中餐服务行业对从业人员的需求的基础上，有针对性的编写了教材。...
中餐宴会服务

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王利荣主编2013 年出版293 页ISBN：9787040385922
本书是北京市教育委员会实施的“北京市中等职业学校以工作过程为导向课程改革实验项目”的酒店服务与管理专业系列教材之一，依据北京市教育委员会与北京教育科学研究院组织编写的“北京市中等职业学校以工作...
亲子厨房·花式中餐美食女神Ousgoo吴佩琦的中餐拿手菜

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吴佩琦著2016 年出版220 页ISBN：7540779504
中餐厅摆台技能实训

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童霞主编2007 年出版138 页ISBN：9787111222699
本书包括轻托训练，铺台布训练，餐厅布置等方面的知识。
中餐厨师培训教材

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赵建民主编2007 年出版312 页ISBN：7538148728
本书介绍中餐厨师基本知识与技能。
中餐服务读本

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王桂云，刘伟编著2007 年出版180 页ISBN：7302160015
本书讲述中餐服务规程和基本技能。
中餐食谱

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长垣《中餐食谱》编写组编1999 年出版463 页ISBN：7534919800
郑州美食名店中餐店·西餐店郑州美食名店火锅店·风味小吃店

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李啸主编2005 年出版98 页ISBN：7810913255
本书是第一本介绍郑州美食店的图书，共分两大部分，一为中餐店、西餐店，一为火锅店、风味小吃店，较为详细地介绍了郑州的主要美食名店，并配以精美的插图，全彩印制。...
巴国布衣中餐操作手册总经理

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蓝振峰编著2003 年出版299 页ISBN：7561423394
简明中餐餐饮汉英双解辞典

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冯源主编2009 年出版390 页ISBN：9787301150061
本书是一本有详尽汉、英双语释疑、内容新颖实用的工具书，分为中英文两大部分，既可供专业餐饮人士使用，又可供广大中西餐饮爱好者查阅参考。全辞典共收集了有关食品名称、原料、食品加工、营养、菜式、菜名、酒...
中国公共空间设计 4 中餐厅

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金版文化编2004 年出版192 页ISBN：7538616764
本书为国内实景拍摄作品，是国内设计师在装修设计上具有可行性的参考资料，是各种公共建筑的室内设计图集。
巴国布衣中餐操作手册装修

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刘艳妍编著2003 年出版234 页ISBN：7561423448
第二届全国中餐技能创新大赛获奖作品集锦

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高炳义主编2009 年出版210 页ISBN：9787543653191
本书为中餐技能创新大赛获奖作品精选，是专业厨师提高自身素质的必备图书。
中餐厅&快餐厅制服

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深圳豪风制服有限公司主编2009 年出版128 页ISBN：9787544227865
酒店中餐菜品设计

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杨忠，邱振宇主编1998 年出版304 页ISBN：7538127011
中餐烹饪基础

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姜春和主编2004 年出版501 页ISBN：7504449652
本书介绍中餐烹饪的起源与发展、烹饪原料及其初加工工艺，菜肴制作工艺面点制作工艺，中餐宴席与席单设计。
国家教委规划教材中等职业学校中餐烹饪专业烹饪原料知识

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孙一慰1995 年出版259 页ISBN：7040052318
中餐烹饪生产实习

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卢正光等编；全国中等职业学校烹饪专业教材编写组编1996 年出版192 页ISBN：704005566X
中餐烹调技术

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周妙林主编；全国中等职业学校烹饪专业教材编写组编1995 年出版170 页ISBN：7040052814
酒店中餐服务员精细化操作手册漫画图解版

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李雯编著2012 年出版178 页ISBN：9787115298065
本书对中餐厅的服务准备、预订、摆台、接待、点菜、点酒水、上菜以及中餐宴会服务等工作事项进行了详细的说明。本书包括工作事项操作步骤与规范、考核评分标准、相关问题解决与应对三大模块，中间穿插漫画，使...

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