食品酶学与酶工程原理

本书为食品酶工程领域的科技著作，主要内容包括：绪论，酶的分类、命名及生物信息学，食品酶资源的发掘，酶的发酵生产，酶的分离和纯化，酶的基本性质及动力学，酶的结构与蛋白质工程，固定化酶、细胞及全细胞酶，食......

食品酶学与酶工程

本书结合现代生物科学和食品科学发展趋势，系统介绍食品酶学和食品酶工程的相关内容。全书共11章,前四章为食品酶学，重点阐述酶学基础理论、食品工业生产中常用的水解酶、氧化酶等。后六章为食品酶工程，全面介...

酶化学

食品酶学

本书系高等学校食品专业酶学课程的教材，阐述了相关原理和方法。

食品酶学

本书介绍了酶的生产、纯化及食品中的酶及其应用。

食品酶学

洗涤剂酶应用手册

酶工程制药

本书介绍了酶的基本原理与制药联系的酶生产，从工艺化、工程技术的角度介绍酶工程制药中已经用到、将会用到的技术。

食品酶学导论

本书是在2002年第一版《食品酶学导论》基础上进一步修编与充实的。

食品酶学

本书共分10章，内容包括了食品酶的基本理论，酶在食品加工和保藏中的应用，酶工程基础，酶在食品分析中的应用，酶的安全性管理等。