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水生蔬菜加工工艺与配方
屠康，武杰编著2006 年出版386 页ISBN：7501951950本书共分16章，第1章水生蔬菜概况，主要介绍水生蔬菜的地位作用、水生蔬菜的栽培通性和分类以及生水蔬菜发展中存在的问题和对策。第2章水生蔬菜加工的基础知识，主要介绍水生蔬菜原料的化学成分、水生蔬菜加工的...
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