中式面点

本系列介绍鸡鸭鹅、牛羊狗、大鱼大肉等特色荤菜的做法及选料要求。

中式面点

中式面点制作技能

本书包括中式面点的基础知识，各种中式面点的制作持能。

中式面点工艺

本书分为概述、面点常用原料、面坯工艺及其原理、制馅工艺、成形工艺、熟制工艺、装饰工艺、中式面点的组合与搭配。

中式面点制作

本书是进城务工的农民工的职业技能培训教材，本书主要介绍了中式面点制作的基本技能，浅显易懂，具有实用性。

中式面点师 初级

中式面点师 中级

中式面点制作 烹饪专业

本书是中等职业教育烹饪专业国家规划教材。

中式面点工艺实训 广式面点

本教材内容包括基本功实训、刀工实训、半制成品与预制品实训、加温方法与点心实训、特色点心和地方名点实训、宴席点心与工艺点心实训六大模块，共320课时。...

中式面点工坊 中国面点大全

本书按常用面团分类，分为油酥面团、水调面团、发酵面团、米粉面团、杂粮面团五大类，共介绍了200余款具有中国特色的经典面点，即有传统又有创新，图文并茂，讲解详尽，中英文对照，并对技术关键加以重点提示，非常适......