食品添加剂生产与应用技术

本书介绍了食品酸度调节剂、抗氧剂、着色剂、乳化剂、增味与甜味剂、酶制剂、防腐剂、增稠剂、营养增强剂、增香剂等共202种食品添加剂的生产与应用技术，对各种食品添加剂的性能、生产原理、工艺流程、操作...

易滥用食品添加剂危害识别

本书主要包括两方面内容：首先从正面介绍食品添加剂的相关知识点，然后再此基础上逐个介绍可能在食品中易滥用的食品添加剂。针对每一种易滥用食品添加剂进行以下几个方面的描述：基本信息、GB2760规定的使用范围...

中华人民共和国国家标准 GB 11959-2008 食品添加剂 香叶（精）油

食品添加剂 第2版

本教材内容共分十四章。首先对食品添加剂的概念、作用、意义、安全性评价、各国对食品添加剂的管理进行了说明与介绍。然后对各种常用食品添加剂的作用原理、性能性状、使用范围、使用剂量、注意事项以及目...

食品添加物

解説　食品添加物

食品中的食品添加物分析法

食品添加剂应用与检测技术

本书创建四大工作情景，以项目任务驱动编排整个学习内容，包括食品添加剂使用卫生标准检索、食品添加剂选用方案设计、护色剂在香肠加工中的应用、乳化剂在乳饮料加工中的应用、增稠剂在果酱加工中的应用、膨化...

食品添加剂

本书根据高等职业教育的特点，将内容分为4个部分，第1部分介绍食品添加剂基础知识；第2部分介绍食品保藏剂与加工助剂，包括食品防腐剂、食品抗氧化剂、酶制剂、面粉处理剂和水分保持剂；第3部分介绍食品风味与色泽改...

欧盟食品添加剂法规标准指南

本书共分七章。前四章内容包括绪论、欧盟食品安全管理机构与法规、欧盟食品添加剂及相关产品的管理、中国与欧盟食品添加剂法规标准的差异对比。为便于读者阅读和查询，后三章详细介绍了欧盟有关食品添加剂、...