冷冻食品加工技术与工艺配方

本书分四章，介绍了食品冷冻技术、生鲜冷冻食品的加工技术、冷冻调理食品的加工技术与配方、冷冻饮品生产技术与配方。

烹饪原料与加工工艺

本书的主要内容包括：刀工的基础知识，鲜活原料的初步加工，出肉、去骨与分档取料，干货原料的涨发，原料成型的刀法技术，配菜等。 本书可作为中职中餐烹饪专业教材，也可作为饭店、宾馆职工岗位培训教材，还可作为......

数控加工工艺与刀具

本书是数控技术应用专业领域技能型紧缺人才培养培训系列教材之一。本系列教材淡化了理论推导与证明，强化了实践技能，突出了职业教育的改革特色；难易程度更适应现在的生源状况。...

葱姜蒜制品加工工艺与配方

本书分十章，系统介绍了葱姜蒜制品加工工艺与配方，包括起源，品种，分类，贮藏，营养与药用价值，保鲜制品和干制品的加工等。

车工操作技术详解十二例 工艺与零件加工

杂粮食品加工工艺与配方

本书主要介绍了一些常见杂粮的原料特性以及用这些杂粮加工的膨化食品、糕点食品、发酵食品及饮品的加工工艺、操作技术要求、产品配方及产品特点等。...

蔬菜汁加工工艺与配方

本书介绍了常见的40种蔬菜的营养保健功能；家庭制作的蔬菜汁及复合蔬菜汁的配方440种；现代工业化蔬菜汁生产的基本工艺等内容。

数控机床加工工艺与编程基础

本书为数控技术应用职业教育函授与网络教学教材。介绍数控机床的加工工艺、数控车削工艺、加工中心加工工艺以及手工编程知识。

数控加工工艺与编程 数控车部分

本书包括数控编程、数控加工工艺、数控加工等。

数控加工工艺习题与解析

本书是《数控加工工艺与编程》的辅助用书，是一本理论性、实践性都非常强的教材，内容面广，针对性强，共分六个模块，分别是数控加工工艺基础知识等。...