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过瘾川菜精选1588例

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生活彩书堂编委会编著2010 年出版223 页ISBN：9787506468206
本书主要介绍了川菜的起源、特色及1588例热门川菜的材料、做法，图文并茂、材料常见、做法详细，指导读者在家轻松做出美味川菜。全书信息量大，可读性强。...
译林生活馆正宗川菜

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邵建华，刘文华著2012 年出版85 页ISBN：9787544731164
本书依正宗川菜味型分类，分别介绍麻辣、红油、鱼香、户辣、干烧、家常、怪味、陈皮九种味型。每种味型都有代表菜肴的做法详解，另有火锅锅底的制作方法。...
细说川菜

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胡廉泉著2008 年出版184 页ISBN：9787536464995
本书详析川菜制作的诀窍和要点，其中一些细节之处可令读者顿悟。全书分川菜琐谈、玩味川菜、话说家常菜、川菜二三事的部分，非常细致地讲述制作传统川菜的基本技术，应该掌握的重要地方、制作川菜的特点。一本地...
四川菜味型手册

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冉雨编著2009 年出版188 页ISBN：9787536467316
本书介绍了调味的意义、方法以及川菜各类调味品、传统复合味和创新味型的制作。
过瘾川菜金版

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夏强主编2014 年出版307 页ISBN：9787511344601
本书为介绍家常制作川菜的彩色菜谱书，不仅详尽介绍了川菜的特点、川菜刀工、川菜调味品、川菜特色味汁等川菜基本知识，还介绍了凉菜、热菜、汤菜、素菜、火锅、小吃等经典家常川菜的制作方法。本书每道菜均配...
新派川菜

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于晓华主编2006 年出版124 页ISBN：7505413899
中国地域辽阔，物产丰富，千百年来，各地形成了具有各自地方特色的风味美食，大的方面讲有南方风味和北方风味之分，口味有“南甜北咸”之说；细的方面说有“八大菜系”、“四大名菜”等等之说。为让人们居家烹饪品食.....
美味川菜

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于晓华主编2006 年出版124 页ISBN：7505413899
中国地域辽阔，物产丰富，千百年来，各地形成了具有各自地方特色的风味美食，大的方面讲有南方风味和北方风味之分，口味有“南甜北咸”之说；细的方面说有“八大菜系”、“四大名菜”等等之说。为让人们居家烹饪品食.....
川菜杂谈

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车福著2011 年出版283 页ISBN：9787541131523
这是一本从饮食的角度介绍四川的文化、民情、风俗及政事的书。书中对四川的美食如数家珍，如洞子口的凉粉，正发园的胖子肉丁，成都花会、灯会中的名小吃，肉八碗、九大碗的发展史等。充分展现了车辐老先生热爱美食...
过瘾川菜大全

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双福，朱太治等编著2015 年出版266 页ISBN：9787122217301
本书由川菜大师主持编写，以详细的文字、精美的图片，向读者介绍了最受欢迎的川味家常菜、火锅、小吃，共300余款经典川菜美味，每道菜均有详细步骤图解，并附有零失败巧招等内容。本书内容丰富实用，是家庭及大厨必备....
新编过瘾川菜

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罗永存，董国成主编2008 年出版174 页ISBN：9787543648685
本书内容包括川菜的特点、口味特点、发展历史、特色原料，及其味汁的调制方法，还着重介绍了400多道美味川菜的原料、调料、详细制法和制作提示，所选菜式均易学易做，所配图片均极其精美，为广大川菜爱好者提供了极...