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四川菜味型手册

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冉雨编著2009 年出版188 页ISBN：9787536467316
本书介绍了调味的意义、方法以及川菜各类调味品、传统复合味和创新味型的制作。
菜肴的调味味与味型

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李维达编著1997 年出版83 页ISBN：7537214557
“味”型菜谱 34种味型300例

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叶连海，郝淑秀编著1999 年出版221 页ISBN：7800993728
食文化集锦上试咏白酒的香型和味型

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秦含章撰2006 年出版425 页ISBN：7505952161
本书为散文集。
川菜烹饪指南谈川菜烹调术

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刘自华编著1993 年出版497 页ISBN：7503208228
包括:调味、烹灸、学厨3篇。
川菜大师烹饪技术全书传世川菜

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黄家明主编2003 年出版250 页ISBN：7536452055
本书介绍川菜菜肴的烹制方法、注意方法、所选菜肴均是传承下来的经典菜肴近300种。
川菜英雄谱川菜十大精英

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胡志强主编2005 年出版121 页ISBN：7807051779
本书以人物为线索，介绍了近10年来，新川菜发展中极具代表性的三代厨师和他们创制的最能表现当代川菜烹饪现状、最时尚、最受人们青睐的菜品。...
川菜英雄谱川菜十大新秀

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我的川菜人生川菜烹饪秘笈

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杜德彬著2012 年出版160 页ISBN：9787543638457
川菜是我国八大菜系之一，本书在传统川菜的基础上创新了50道新菜，新口味、好营养、制作简单，为喜爱川菜口味的朋友增加了新的选择。
家常川菜 60道川菜轻松做，创意菜色160样

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张和锦著2006 年出版107 页ISBN：7538432116

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