北京天厨烹调学校 梅方烹饪大全 大锅菜

芽菜生产与芽菜烹调100例

川菜烹饪：二、三级烹调师培训教材

中式烹调师 四级 第2版

本指导手册的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。

精湛烹调技能丛书 煲仔类·火锅类

本书详细介绍了128种煲仔类、80种火锅类的用料和烹调方法，在广大人民群众中提倡科学饮食、美味饮食的良好习惯。

大厨不传的1001烹调秘籍

本书详细介绍了大厨珍藏的做汤秘诀外，还有各类汤品正确熬煮秘诀，让您清楚了解美味的原因，图片精美，做法简单易懂，相信人们一学就会。...

吃的选择·烹的技法 家庭营养配餐和烹调

中式烹调师基本技能

本书精选粤菜常见典型菜品，从原料准备、制作工艺做了较为详细地说明，所选菜品基本涵盖了初级粤菜烹调的各种基本操作技能。

中式烹调速成教程

本书是一本专为广大厨师和烹饪学校师生编写的工具书。书中针对厨师实际需要，系统而又简明地讲授了中式烹调的基础知识与基本技能。全书共分18章87节，基本涵盖了厨师培训的全部内容。...

中式烹调师 高级 第2版

本书由劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是职业技能鉴定的指定用书。