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中国烹饪辞典 正版图书
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劳动部教材办公室组织编写1994 年出版264 页ISBN：7504514381
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冯玉珠，陈金标主编2009 年出版306 页ISBN：9787501968954
本书是普通高等教育十一五国家级规划教材。主要内容包括：烹饪原料概述、粮食原料、蔬菜原料、果品原料、畜类原料、禽类原料、鱼类及其他水产原料、调味料及辅助料。...
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李玉葳主编2007 年出版188 页ISBN：7534131006
本丛书是针对浙江省提高全民科学素质计划中的农民科学素质提升和农村预备劳动力培训而展开的，分十六个分册。主要用于对农民与农村预备劳动力的职业技能培训。该书主要介绍了烹饪操作实务。...
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雷东编著2011 年出版1369 页ISBN：9787122108395
本书讲述了味道浓厚、多滋的双复合味品的制作方法。
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雷东编著2009 年出版1369 页ISBN：9787122048578
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朱良银主编；张国春等编著1991 年出版149 页ISBN：7800202216
本书介绍了畜、禽的宰杀、烹饪原料的选用
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朱良银主编；李清爱等编著1990 年出版179 页ISBN：7800202127
本书阐述了烹饪营养的基础理论、基本知识与基本技能及常用食物的营养价值、在烹饪过程中的变化和影响、保护营养素少受损失的措施等。
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《中国烹饪百科全书》编辑委员会，中国大百科全书出版社编辑部编1992 年出版841 页ISBN：7500050704
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刘自华著2003 年出版256 页ISBN：7504717991
本书选取了40种川菜，进行讲解。
